Nakládaný zelný salát do skla s řepou - postup přípravy
Připravte si vitamínovou bombu, kterou můžete mít stále po ruce. Nakládaný zelný salát do skla je šťavnatý, křupavý a skvěle se hodí ke svačince i jako příloha k masu.
Kdykoliv řešíte, jak do rodinného jídelníčku dostat pořádnou porci vitamínů v chladných měsících nebo hledáte svěží a křupavou přílohu k vydatnému nedělnímu obědu, sázka na nakládanou zeleninu je trefa do černého. Zapomeňte ale na nudné saláty ze supermarketu. Když propojíte křehké hlávkové zelí, sladkavou mrkev, šťavnatou červenou řepu, plátky česneku a hřejivé koření spojené teplým sladkokyselým nálevu, vytvoříte v míse neuvěřitelnou dobrotu. Salát získá nádherně rubínovou barvu, zůstane neskutečně křupavý a v lednici vydrží úžasně svěží po dlouhé týdny.
Míchání zelí a červené řepy má hluboké kořeny ve východoevropské i balkánské gastronomii, kde se tyto plody podzimu odjakživa nakládaly jako hlavní zdroj živin na zimu. Červená řepa je doslova nabitá železem, antioxidanty a podporuje tvorbu krve, zatímco hlávkové zelí přináší zásobu vitamínu C a vlákniny pro správné trávení. Česnek s bobkovým listem a kuličkami pepře navíc dodají salátu příjemně pikantní šmrnc, působí jako přírodní konzervant a provoní celou spíž.
Největší pecka na tomto nakládaném zeleninovém salátu je jeho obrovská variabilita. K základní trojce zeleniny můžete bez obav přihodit nakrájený křen pro ještě ostřejší říz, trochu nastrouhaného celeru nebo proužky barevné kapie. Salát chutná fantasticky hned po zchlazení, ale čím déle leží v nálevu, tím je jeho chuť intenzivnější a propečenější. Skvěle poslouží jako lehká svačinka, osvěžující doplněk k pečenému bůčku či řízkům nebo prostě jako křupavá záchrana, když dostanete chuť na něco dobrého.
Základ
Marináda
V hrnci smíchejte vodu s cukrem, solí, olejem, octem a vzniklý nálev vařte 1–2 minuty od bodu varu. Mezitím ve větší míse smíchejte oloupanou a na tenké nudličky nastrouhanou mrkev, řepu a hlávkové zelí.
K zelenině přidejte nakrájené stroužky česneku, kuličky pepře a bobkový list. Obsah mísy zalijte horkým nálevem a položte na něj talíř.
Poznámka: Talíř zeleninu zatíží a zajistí, aby byla v nálevu zcela ponořená.
Zalitou zeleninu nechte zcela vychladnout v pokojové teplotě a asi za 12 hodin ji i s nálevem vložte do sterilizované sklenice, kterou pevně uzavřete.
Nakládaný zelný salát do skla následně skladujte na tmavém a chladném místě, nejlépe v lednici.
Tip: Salát můžete servírovat hned, ale čím bude uleželejší, tím bude mít výraznější chuť.
Pokud máte svůj oblíbený recept ze studené kuchyně, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Studená kuchyně: Saláty, pomazánky a další.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Вкусно Просто и Доступно
