Salát z pečené dýně s fetou a avokádem - postup přípravy
Pečená dýně, feta, avokádo a vlašské ořechy tvoří barevný podzimní salát, který doplňuje svěží granátové jablko a medový dresink. Podávat ho můžete s opečenou bagetkou.
Dýně má v české kuchyni pověst suroviny do polévky, kaše nebo sladkého koláče, ale její nasládlá chuť se překvapivě dobře uplatní i ve slaných salátech. V tomhle receptu dostane hlavní roli a právě pečená dýně je důvodem, proč salát působí mnohem sytěji než běžná zeleninová směs. Když se spojí s krémovým avokádem, slanou fetou a křupavými vlašskými ořechy, vznikne zajímavá kombinace měkkých, křupavých, sladkých i slaných tónů.
Na salát je vhodná především dýně Hokkaido, která má pevnou dužinu a po upečení si dobře drží tvar. Její výhodou je také jedlá slupka, takže odpadá zdlouhavé loupání. Pokud použijete máslovou dýni, počítejte s tím, že její dužina je jemnější a chuťově nasládlá. Dýni není potřeba výrazně kořenit. Z koření jí stačí tymián a trochu soli, protože příliš výrazné dochucení by zbytečně potlačilo její přirozenou chuť.
Zajímavou součástí salátu je medový dresink s balzamikovým octem. Sladkost medu navazuje na chuť dýně, zatímco kyselost octa celý salát osvěží. Granátové jablko přidá šťavnatost a drobné křupnutí. Podle chuti lze fetu nahradit balkánským sýrem nebo kozím sýrem, vlašské ořechy zase pekanovými. Salát se hodí jako lehký oběd i jako příloha k pečenému masu.tenší púlměsíce
Na pečenou dýni
Na salát
Na dresink
Dýni Hokkaido omyjte, rozpulte a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na menší kostky nebo tenčí půlměsíce a vložte do mísy. Přidejte olivový olej, tymián a sůl a promíchejte, aby se dýně rovnoměrně obalila.
Dýni rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Pečte ji v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 25 minut, dokud nezměkne a na okrajích lehce nezezlátne. Po upečení ji nechte krátce zchladnout, aby v salátu nezavadly listy.
Mezitím připravte zeleninu. Listový salát omyjte a osušte, červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky a červené zelí nakrouhejte nebo nakrájejte na velmi tenké proužky. Avokádo nakrájejte na menší kousky.
V misce prošlehejte olivový olej s medem a balzamikovým octem. Přidejte špetku soli a vše dobře promíchejte, aby vznikl hladký dresink. Pokud je med příliš hustý, nechte ho předem chvíli stát při pokojové teplotě.
Do větší mísy dejte listový salát, červené zelí, cibuli a avokádo. Přidejte upečenou dýni, rozdrobenou fetu, vlašské ořechy a semínka granátového jablka.
Salát přelijte dresinkem a zlehka promíchejte, aby se jednotlivé suroviny příliš nerozbily. Podávejte ihned, nejlépe s čerstvým pečivem nebo křupavou bagetou.
