Vláčný chlebíček s jablky a citronem - postup přípravy
Připravte si bleskový moučník, perfektní ke kávě i čaji. Vláčný chlebíček s jablky provoní celou domácnost a ohromí nadýchanou texturou i osvěžující chutí.
Ovocné chlebíčky neboli takzvané Quick Breads mají své historické kořeny v anglosaské pekařské tradici. Na rozdíl od klasických kynutých bábovek sáhly hospodyňky po kypřicích látkách a smetaně, což umožnilo upečení neuvěřitelně vláčného moučníku bez zdlouhavého čekání. Spojení jablek s citronovou šťávou a kůrou je absolutní klasika, kterou si oblíbily generace kuchařů. Citron totiž nefunguje jen jako přírodní konzervant, který zabrání hnědnutí ovocných kousků, ale především dodá celému těstu jiskru a rozbije fádnost samotného sladkého piškotu.
Geniální předností tohoto chlebíčku je použití smetany v těstě. Tuk ze smetany a rozpustná vláknina z jablek uzamknou uvnitř formu vlhkost, díky čemuž zůstává moučník neuvěřitelně šťavnatý i druhý nebo třetí den po upečení. Kousky podušených jablek se během pečení mírně propojí s nadýchanou střídkou a vytvoří tak neodolatelnou, jemnou strukturu. Je to přesně ten poctivý rodinný moučník, který vypadá elegantně na servírovacím prkénku a jehož vůně spolehlivě přiláká k stolu všechny členy domácnosti.
Recept si navíc přímo říká o nejrůznější sezónní úpravy. Místo klasické smetany můžete sáhnout po zakysané smetaně či tučném řeckém jogurtu pro ještě svěžejší nádech. Do těsta lze přihodit hrst nasekaných vlašských nebo lískových ořechů, skořici či rozinky namočené v rumu. Pokud chcete chlebíčku dodat slavnostnější kabátek, můžete ho po vychladnutí polít jednoduchou citronovou polevou z moučkového cukru a citrónové šťávy.
Základ
Na posypání
Oloupaná jablka nakrájejte na menší kousky, které smíchejte s citronovou šťávou a kůrou.
Poznámka: Před krájením jablka zbavte jádřinců.
Pokračujte s přípravou těsta. V samostatné míse vyšlehejte vejce se špetkou soli a cukru. Přidejte mouku, rozpuštěné máslo a smetanu.
Tip: Aby v těstu nevznikly hrudky, mouku prosejte. Místo klasické smetany můžete použít zakysanou smetanu, která dodá pochoutce o něco více svěží chuť.
Do těsta vmíchejte jablka a směsí naplňte formu na pečení vyloženou pečicím papírem. Dezert následně pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 50–60 minut.
Tip: Zda je těsto upečené, ověřte špejlí.
Vláčný chlebíček s jablky nechte vychladnout na chladicí mřížce a poté ho servírujte posypaný moučkovým cukrem. Díky nižší teplotě bude lépe stravitelný.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Еда на любой вкус
