Sytá klobásová polévka s houbami - postup přípravy
Máte chuť na pořádnou polévku, která nahradí i hlavní chod? Sytá klobásová polévka s houbami spojuje výraznou klobásu, žampiony a rajčata v jednom hrnci.
Sytá klobásová polévka s houbami je přesně taková, jakou si člověk rád uvaří, když venku není zrovna teplo a má chuť na něco pořádného. Nemusíte kvůli ní shánět žádné zvláštní suroviny ani trávit půl dne u plotny. Klobása, houby, cibule a rajčata společně vytvoří výraznou polévku, která příjemně zahřeje a zasytí. Klidně ji můžete podávat jako hlavní jídlo, třeba s kouskem čerstvého pečiva.
Klobása se u nás nejčastěji objeví na talíři jen tak s chlebem nebo jako rychlá večeře, ale v teplé kuchyni má mnohem širší využití. Stačí ji nakrájet a krátce opéct a hned dostane úplně jiný charakter. Právě opečená klobása je v této polévce jednou z hlavních chutí a dobře se doplňuje s cibulí a houbami. Není proto divu, že z obyčejné polévky vznikne jídlo, které vás opravdu zasytí.
Žampiony jsou v receptu praktickou volbou, protože je koupíte během celého roku a nemusíte čekat na houbařskou sezonu. Mají jemnou chuť, která nechá vyniknout klobásu, ale zároveň polévku příjemně provoní. Rajčata jí dodají lehkou kyselost a plnější chuť, zatímco smetana celý základ zjemní. Výsledná polévka tak není těžká jen díky klobáse, ale má hezky vyváženou chuť.
Pokud budete mít chuť recept trochu změnit, můžete sáhnout po jiné klobáse nebo použít směs hub podle toho, co máte doma. Milovníci pikantních jídel mohou přidat trochu více pálivé papriky, zatímco pro jemnější chuť stačí její množství ubrat. Polévka se hodí hlavně jako rychlejší oběd nebo večeře, kdy nechcete vařit několik různých chodů. A když jí uvaříte větší hrnec, druhý den bývá často ještě lepší.
Na polévku
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Žampiony očistěte a nakrájejte na plátky, klobásu nakrájejte na kolečka nebo menší kousky. Vše si připravte předem, aby se jednotlivé suroviny mohly postupně přidávat do hrnce.
Ve větším hrnci rozehřejte trochu oleje a opečte na něm cibuli dozlatova. Přidejte nakrájenou klobásu a několik minut ji restujte, aby se lehce opekla a uvolnila svou chuť. Směs během restování občas promíchejte, aby se cibule ani klobása nepřipalovaly.
K opečené klobáse s cibulí přidejte žampiony a několik minut je společně restujte. Houby během této doby změknou a část vody se odpaří. Poté směs zaprašte hladkou moukou a důkladně promíchejte, aby se mouka spojila s ostatními surovinami.
Do hrnce přidejte krájená rajčata, rajský protlak, sladkou papriku a pálivou papriku. Vše dobře promíchejte a nechte asi 5 minut mírně povařit, aby se rajčatová chuť prohloubila a mouka se provařila. Směs občas promíchejte, aby se nepřichytila ke dnu.
Přilijte vývar a smetanu ke šlehání a polévku důkladně promíchejte. Přiveďte ji k varu, potom snižte teplotu a vařte přibližně 15 minut. Nakonec podle chuti přidejte sůl a mletý černý pepř.
Hotovou polévku podávejte horkou a jednotlivé porce posypte nasekanou čerstvou petrželkou. Výrazná chuť klobásy se krásně doplňuje s houbami a rajčatovým základem. Polévka je dostatečně sytá, takže ji můžete podávat jako samostatný oběd nebo večeři.
