Zapečený květák s bešamelem

Zapečený květák se sýrem a bešamelem je skvělý důkaz toho, že i z úplně obyčejné zeleniny se dá vykouzlit jídlo, po kterém se u stolu jen zapráší. Křehké růžičky uvařeného květáku propletené poctivou smetanovou omáčkou s vůní česneku a špetkou muškátového oříšku chutnají prostě skvěle. Když se k tomu přidá ještě rozpečená vrstva sýra, která na povrchu vytvoří krásně zlacavou a křupavou kůrku, získáte poctivé teplé jídlo pro celou rodinu. Můžete ho podávat jako lehkou večeři nebo jako výbornou teplou přílohu k pečenému masu. Uvidíte, že v této podobě vezmou květák na milost i ti, kteří zelenině v kuchyni zrovna dvakrát nefandí.

Samotná bešamelová omáčka má sice kořeny ve staré francouzské kuchyni a dříve se podávala hlavně na šlechtických dvorech, ale postupem času zlidověla po celé Evropě. Spojení jemného bešamelu s květákem si oblíbili kuchaři v Británii i ve Středomoří. V českých domácnostech se tento způsob zapékání zabydlel jako skvělá a lehčí alternativa k tradičnímu smaženému květáku v trojobalu. Zapékaná verze je stravitelnější, není z ní tolik tuku, a přitom si zachovává svou poctivou chuť i schopnost pořádně zasytit.

Velkou výhodou tohoto receptu je i to, že si ho můžete snadno přizpůsobit podle toho, co máte zrovna v lednici. Místo klasického eidamu či goudy se do omáčky báječně hodí výraznější čedar nebo trochu sýra s modrou plísní. Do pekáčku k němu můžete přihodit pár růžiček brokolice, orestované žampiony nebo na kostičky nakrájenou opečenou slaninu či šunku. Na závěr pak stačí horký květák na talíři posypat čerstvou nasekanou petrželkou nebo pažitkou, která jídlu dodá svěžest i pěknou barvu.