Vanilkový krém Charlotte

Do hluboké misky rozklepněte dvě vajíčka, přidejte k nim čtyři lžíce cukru a podle chuti vanilku, vanilkovou esenci či vanilkový cukr, podle toho, co máte zrovna po ruce. Přilijte ještě jeden decilitr mléka a metličkou všechny suroviny vzájemně důkladně vyšlehejte, aby se propojily do jednolité pěnivé směsi.

Připravte si hrnec s trochou vody, nad který budete moci vložit misku s vaječnou směsí, abyste vytvořili parní lázeň. Je potřeba, aby se miska s krémem jen lehce zahřívala, aby se vajíčko vlivem tepla nesrazilo. V tu chvíli už krému není pomoci a museli byste začít od začátku. Proto je dobré, pokud použitá miska sedí navrchu hrnce a nedotýká se vůbec vodní hladiny, natožpak dna hrnce.

Směs v parní lázni zahřívejte a míchejte tak dlouho, dokud nevytvoříte hustý krém. Pak odstavte z vodní lázně.

Do samostatné misky vložte máslo, které jste v dostatečném předstihu vyjmuli z lednice a nechali ho změknout. Elektrickým šlehačem máslo vyšlehejte do konzistence načechrané a vzdušné hmoty, ke které pak postupně po lžících zašlehávejte vaječnou směs. Nakonec, pokud chcete, přidejte do krému jednu lžíci rumu (případně rumové tresti), důkladně promíchejte a dejte vychladit do lednice.

Takto připravený krém můžete ihned použít k výrobě zákusků, ale je možné jej také připravit předem. V chladu totiž vydrží i tři až čtyři dny.