Banánový chléb bez přidaného cukru - postup přípravy
Banánový chléb bez přidaného cukru využije přezrálé banány, zůstane krásně vláčný a díky skyru i arašídovému máslu příjemně zasytí.
Znáte ten moment, kdy v míse s ovocem leží přezrálé banány s hnědými skvrnami a nikdo na ně nemá chuť? Přesně to je ideální chvíle pro upečení té nejlepší sladké tečky. Banánový chléb bez přidaného cukru je neuvěřitelně vláčným a voňavým zázrakem, který dokazuje, že skvělý dezert nevyžaduje ani gram krystalového cukru. Přirozenou sladkost dodají právě hodně zralé banány, které těstu propůjčí intenzivní vůni a chuť. Spojení nadýchaného kefíru, krémového skyru a poctivého arašídového másla navíc zaručí, že je chlebíček dokonale šťavnatý, nevysušuje se a díky vyššímu podílu bílkovin vás spolehlivě zasytí k odpolední kávě i k rychlé snídani.
Originální banana bread má své kořeny v Americe 30. let minulého století, kdy během Velké hospodářské krize šetrné hospodyně odmítaly vyhazovat jakékoliv jídlo – a přezrálé banány byly ideální surovinou k využití. Skutečný rozmach však tento moučník zažil s příchodem kypřicího prášku do pečiva a dnes patří k celosvětovým hitům zdravého pečení. Z nutričního hlediska jde o skvěle vyváženou pochoutku. Banány jsou bohaté na draslík, hořčík a vlákninu, zatímco skyr s kefírem a arašídovým máslem dodávají tělu kvalitní bílkoviny i zdravé tuky s nízkým glykemickým indexem.
Na tomto receptu je kouzelné i to, jak snadno si ho přizpůsobíte vlastní chuti či aktuálním zásobám ve spíži. Do těsta můžete pro křupavější strukturu přisypat nasekané vlašské či lískové ořechy, nesolené pistácie nebo plátky mandlí. Pokud neodoláte čokoládě, pár peciček kvalitní hořké čokolády udělá z chlebíčku opravdový luxus. Pro zahřívací aroma se hodí špetka mleté skořice, kardamomu či vanilky. Nakrájený na silnější plátky chutná báječně jen tak, ale můžete ho namazat trochou tvarohu, dalším arašídovým máslem nebo obložit čerstvými malinami.
Suroviny
Předehřejte troubu na 165–170 °C. Chlebíčkovou formu o velikosti přibližně 25 × 11 cm vyložte pečicím papírem nebo ji lehce vymažte máslem. Banány oloupejte a v míse je důkladně rozmačkejte vidličkou na hladké pyré.
K banánům přidejte vejce, skyr, arašídové máslo a kefír. Vše promíchejte metličkou nebo stěrkou, až vznikne hladká směs. Pokud používáte přírodní arašídové máslo, před přidáním ho dobře promíchejte, aby se spojila olejová a pevná část.
Do druhé mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a přidejte špetku soli. Podle chuti můžete přisypat také skořici a vanilku. Suché suroviny vsypte k mokré směsi a jen krátce promíchejte, aby se vše spojilo. Těsto by mělo být husté, ale pomalu stékat ze stěrky. Pokud je příliš husté, přidejte ještě trochu kefíru.
Těsto přelijte do připravené formy a povrch lehce uhlaďte. Formou několikrát jemně poklepejte o pracovní desku, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo. Pokud chcete, můžete navrch položit podélně rozkrojený banán nebo posypat několik nasekaných ořechů.
Banánový chléb pečte přibližně 45–50 minut. Ke konci pečení vyzkoušejte propečení špejlí. Pokud na ní zůstane jen lehká vlhkost od banánů a žádné syrové těsto, je chléb upečený. Kdyby povrch tmavnul příliš rychle, volně ho přikryjte pečicím papírem nebo alobalem.
Po vytažení z trouby nechte banánový chléb 10–15 minut odpočívat ve formě. Poté ho opatrně vyjměte a nechte zcela vychladnout na mřížce. Díky tomu se střídka zpevní a bude se lépe krájet. Banánový chléb skladujte ve vzduchotěsné dóze nebo v lednici, kde vydrží vláčný 2–3 dny.
