Broskvový koláč z jogurtu s kokosem - postup přípravy
Broskvový koláč z jogurtu patří mezi recepty, které se hodí mít vždy po ruce. Možná vás překvapí, že jeho vláčnost nezajišťuje máslo ani složitý postup, ale obyčejný jogurt.
Broskvový koláč z jogurtu patří mezi moučníky, které se v domácích kuchyních objevují už mnoho let. Jeho obliba nespočívá ve složité přípravě ani v dlouhém seznamu surovin. Právě naopak. Stačí několik běžných ingrediencí a vznikne koláč, který se hodí ke kávě, na víkendové posezení i jako sladká tečka po obědě.
Důležitou roli v receptu hraje jogurt. Mnoho lidí ho používá hlavně do snídaní nebo studené kuchyně, ale v pečení má své pevné místo. Dodává těstu vláčnost a pomáhá udržet jeho jemnou strukturu i po vychladnutí. Těsto díky němu nepůsobí těžce a zároveň si zachovává příjemnou měkkost. Právě proto se jogurt často používá v různých buchtách, koláčích nebo muffinech.
Broskve patří mezi ovoce, které si s jogurtovým těstem dobře rozumí. Během pečení změknou, pustí část své šťávy a propojí se s okolním těstem. Pokud použijete broskve z kompotu, je dobré je nechat opravdu důkladně okapat. Přebytečná tekutina by mohla ovlivnit strukturu těsta v okolí ovoce.
Zajímavou součástí receptu je kokos. Nejde jen o ozdobu na povrchu koláče. Kokos během pečení nasává část šťávy z broskví a vytváří jemnou vrstvu mezi ovocem a drobenkou. Díky tomu zůstává povrch koláče lépe oddělený od ovoce a jednotlivé vrstvy si zachovají svou strukturu.
Velkou pozornost si zaslouží také drobenka. Přestože se skládá jen z několika základních surovin, má na výsledku překvapivě velký podíl. V kontrastu s měkkým těstem a šťavnatým ovocem přidává příjemnou křupavost. Právě rozdíl mezi vláčným středem a drobivým povrchem bývá jedním z důvodů, proč jsou koláče s drobenkou tak oblíbené.
Drobenka má v českém pečení dlouhou tradici. Objevuje se na kynutých koláčích, ovocných buchtách i různých sezonních moučnících. Každá rodina má často svůj vlastní poměr mouky, cukru a másla. Někdo ji má raději jemnou a sypkou, jiný vytváří větší kousky, které po upečení více křupou.
Výhodou tohoto koláče je také jeho variabilita. Broskve lze nahradit meruňkami, švestkami, borůvkami nebo kombinací několika druhů ovoce. Základní těsto zůstává stejné a mění se pouze chuť podle sezony a dostupných surovin. Právě proto se podobné recepty často zapisovaly do rodinných kuchařek a předávaly dál.
Po upečení je dobré nechat koláč vychladnout, aby se ovocná šťáva i těsto ustálily. Při krájení pak drží lépe tvar a jednotlivé vrstvy jsou dobře viditelné. Mnoho lidí má tento koláč rádo i druhý den, kdy se chutě ještě více propojí a broskve předají těstu část svého aroma.
Na těsto
Na posypání
Na drobenku
Troubu předehřejte na 180 °C. Formu nebo menší pekáček vymažte máslem. Povrch vysypte moukou nebo strouhaným kokosem. Broskve z kompotu nechte okapat v cedníku.
Do větší mísy rozklepněte vejce. Přidejte jogurt, olej, cukr krystal a vanilkový cukr. Vše promíchejte metličkou do hladké směsi.
K tekutým surovinám přisypte polohrubou mouku a kypřicí prášek do pečiva. Těsto promíchejte do hladké konzistence. Míchejte pouze do spojení všech surovin.
Hotové těsto nalijte do připravené formy. Stěrkou ho rovnoměrně rozetřete po celé ploše. Broskve nakrájejte na měsíčky nebo menší kousky. Rozložte je po celé ploše těsta. Ovoce rozmístěte rovnoměrně až ke krajům formy.
Povrch ovoce posypte strouhaným kokosem. Kokos rozprostřete po celé ploše koláče. Snažte se vytvořit souvislou vrstvu.
Do menší misky nasypte hrubou mouku a moučkový cukr. Přidejte studené máslo. Prsty zpracujte suroviny na drobenku. Drobenku rovnoměrně rozdělte na vrstvu ovoce. Formu vložte do předehřáté trouby. Koláč pečte přibližně 35–45 minut.
