Chlupaté knedlíky s uzeným masem - postup přípravy
Chlupaté knedlíky s uzeným masem, podle receptu z Youtube kanálu Důchodkyně u plotny, jsou rychlým a sytým pokrmem. Potěší rychlou přípravou a vůní domova.
Tohle je přesně ten typ jídla, který vám připomene, jak chutná opravdová domácí kuchyně. Chlupaté knedlíky s uzeným masem nejsou žádná moderní výstřednost, ale poctivá klasika, která zasytí a zahřeje. Bramborové knedlíky, voňavé zelí a kousky uzeného masa tvoří kombinaci, která se v českých kuchyních drží už po generace. A když se k tomu přidá cibulka na sádle, je jasné, že se chystá něco opravdu dobrého.
Tenhle recept má kořeny hlavně na Moravě a v podhorských oblastech, kde se vařilo z toho, co bylo zrovna po ruce. Brambory, mouka, trocha masa a zelí — nic složitého, ale výsledek je překvapivě chutný. Název „chlupaté“ vznikl podle jejich vzhledu, kdy se při vaření z těsta oddělují drobné kousky, které připomínají jemné chloupky. A i když to zní zvláštně, právě tahle nedokonalost jim dodává kouzlo.
Podobné knedlíky najdete i jinde — v Rakousku, Německu nebo na Slovensku. Každý region má svou verzi, ale základ zůstává stejný: brambory, mouka a trocha lásky. Česká varianta s uzeným masem a zelím je ale výjimečná svou výraznou chutí a vůní, která se rozline po celé kuchyni.
A co když chcete něco jiného? Místo klasického uzeného masa můžete použít slaninu, šunku nebo i pečené tofu, pokud hledáte vegetariánskou verzi. Zelí lze obměnit za červené nebo za směs s jablky, která dodá sladší tón. A pokud chcete knedlíky trochu ozvláštnit, můžete do těsta přidat majoránku, česnek nebo nastrouhaný sýr.
Chlupaté knedlíky s uzeným nejsou jen jídlo. Jsou to vzpomínky na rodinné obědy, na babiččinu kuchyni, na chvíle, kdy se nikam nespěchalo. Talíř plný vůně, chutí a pohody. Prostě domov na vidličce.
Zelná směs
Knedlíky
Do hrnce vložte zelí, které zalijte trochou vody. Přidejte k němu bobkový list s novým kořením, směs osolte, opepřete a vařte 20 minut do změknutí.
Poznámka: Vody použijte tolik, aby bylo zelí zcela ponořené.
V samostatné pánvi nechte rozpustit sádlo, na kterém smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. Přidejte k ní na kostičky nakrájené uzené maso a po dalších 2–3 minutách směs přendejte do větší mísy, kde ji smíchejte se slitým zelím.
V samostatné míse následně smíchejte oloupané a nastrouhané brambory s vejcem, moukou, solí a pepřem.
Poznámka: Před použitím z brambor slijte maximum šťávy.
Ze vzniklého těsta odebírejte množství 1 lžíce, které postupně vkládejte do vroucí vody. Knedlíky vařte 5 minut, z vody je vyjměte a smíchejte je se zelnou směsí.
Tip: Chlupaté knedlíky můžete servírovat s trochou nasekané petrželky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Důchodkyně u plotny
