Cuketa jako ananas jen z 5 surovin

Každé léto se scénář na českých zahradách opakuje s železnou pravidelností. Stačí pár slunečných dní, trochu vláhy a z nenápadných keříků cuket se stanou obří monstra, která zásobují kuchyni desítkami plodů. Když už máte po krku lečo, placky i cuketový kaviár, začíná zoufalé hledání, jak tuhle křupavou zeleninu bleskově zpracovat na zimu. Pokud chcete letos vyzkoušet něco opravdu originálního, nad čím zůstane každé návštěvě rozum stát, sáhněte po osvědčeném receptu na falešný ananas. Tento sladký zeleninový zázrak z pouhých pěti ingrediencí dokáže obyčejnou cuketu proměnit ve šťavnatou exotickou pochoutku, která je k nerozeznání od pravého tropického ovoce z plechovky.

Tento slavný kulinářský chyták vznikl v dobách hlubokého socialismu, kdy byl nákup skutečného ananasu v tehdejším Československu záležitostí dlouhých front, známých pod pultem nebo luxusních prodejen Tuzex. Vynalézavé české hospodyňky tehdy zjistily, že pevná dužina zralé cukety dokáže jako dokonalá houba nasát jakoukoli chuť a vůni, kterou jí dodáte. Skutečným esem v rukávu tohoto receptu je čtyřiadvacetihodinová lázeň ve vlažné vodě s kyselinou citronovou, ze které předem odstraníte hořké okraje zeleniny. Kyselina naruší buněčnou strukturu koleček s vykrojeným středem, dodá jim potřebný říz a připraví je na spojení se sladkým nálevem ovoněným intenzivním pomerančovým aromatem.

Obrovským triumfem této sladké cuketové iluze je její neuvěřitelně široké využití v kuchyni, kde s ní můžete kouzlit od bleskových moučníků až po slané variace. Skvěle se hodí jako osvěžující příloha k pečenému masu, ale zazáříte s ní i při pečení obráceného koláče nebo při přípravě domácí pizzy Hawaii. Poctivě zavařené sklenice vyložené na dně hrnce utěrkou vám spolehlivě vydrží ve špajzu celou zimu, pokud tedy děti celou zásobu nesnědí hned během prvních týdnů. Je to zkrátka levná, neskutečně zábavná a nostalgická záležitost, která dokazuje, že s trochou fantazie se dá i z té nejobyčejnější suroviny vykouzlit luxusní zážitek na talíři.