Domácí makovec z křehkého těsta - postup přípravy
Některé moučníky se pečou jen jednou za rok, ale vzpomíná se na ně ještě dlouho potom. Tento domácí makovec z křehkého těsta překvapí jemnou náplní, křehkým těstem a chutí.
Domácí makovec z křehkého těsta patří k moučníkům, které si většina z nás vybaví při vzpomínce na Vánoce u babičky nebo maminky. Stačí, aby se z trouby začala linout vůně pečeného másla a máku, a člověk má hned pocit, že se domov pomalu chystá na svátky. Přesto je škoda nechávat si tento moučník jen na prosinec. Je tak dobrý, že si své místo najde při nedělní kávě, rodinné oslavě i ve chvíli, kdy máte chuť upéct něco poctivého a domácího.
Mák je v české kuchyni doma od nepaměti. Najdeme ho v buchtách, koláčích, závinech i vánočním cukroví a mnoho receptů se bez něj dodnes neobejde. Kromě své typické chuti je oblíbený také proto, že obsahuje vápník, hořčík i zdravé tuky. Aby byla náplň opravdu jemná a šťavnatá, vyplatí se sáhnout po kvalitním čerstvě mletém máku. Rozdíl poznáte nejen na chuti, ale i na vůni, která je mnohem výraznější než u hotových makových směsí.
Velkou předností tohoto receptu je křehké máslové těsto. Jeho příprava není složitá a krásně doplňuje bohatou makovou náplň. Pokud rádi zkoušíte nové chutě, můžete do ní přidat hrst nasekaných vlašských ořechů, rozinky namočené v rumu nebo trochu citronové či pomerančové kůry. Právě drobné změny dělají z každého makovce originál. Jedno ale zůstává stejné – když se na stole objeví voňavý domácí makovec, málokdy na něm vydrží dlouho. První kousek většinou zmizí ještě dřív, než úplně vychladne.
Na křehké těsto
Na makovou náplň
Na dokončení
Mouku prosejte na pracovní plochu nebo do mísy, přidejte moučkový cukr a na kostičky nakrájené studené máslo. Nakonec přidejte žloutky a rychle vypracujte hladké těsto. Rozdělte ho na dvě větší a jednu menší část, zabalte do potravinářské fólie a uložte na 30 minut do lednice.
Mletý mák zalijte horkým mlékem a nechte ho asi 20 minut nabobtnat. Přebytečné mléko slijte. Do ještě teplého máku vmíchejte máslo a med, aby se krásně rozpustily. Směs nechte vychladnout.
Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny a přidejte semínka z vanilkového lusku. Vmíchejte je do makové směsi. Z bílků vyšlehejte pevný sníh a lehce ho zapracujte do náplně.
Dortovou formu o průměru 24 cm vymažte máslem. Jednu větší část těsta rozválejte a vyložte jí dno formy. Dno několikrát propíchněte vidličkou a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10–15 minut. Poté korpus vyjměte, rozetřete na něj makovou náplň a z menší části těsta vytvořte okraj. Poslední část těsta rozválejte a položte na povrch koláče.
Troubu stáhněte na 170 °C a makovec pečte 50–55 minut dozlatova. Po upečení ho nechte zcela vychladnout ve formě. Před podáváním ho lehce posypte moučkovým cukrem.
