Francouzský třešňový koláč clafoutis - postup přípravy
Máte doma misku zralých třešní? Proměňte je ve francouzský třešňový koláč clafoutis, který vás okouzlí jemným těstem, vanilkovou vůní a neodolatelnou chutí.
Už jste někdy slyšeli o dezertu s názvem clafoutis? Pokud ne, nenechte se tím zvláštním francouzským názvem odradit. Vyslovuje se přibližně „klafuty“ a skrývá se pod ním jeden z nejjednodušších ovocných moučníků, jaké si můžete doma připravit. Stačí pár běžných surovin, miska zralých třešní a během chvilky máte dezert, který si ve Francii oblíbili už před mnoha lety.
Clafoutis pochází z francouzského regionu Limousin, kde se tradičně pekl z čerstvě natrhaných třešní. Jeho kouzlo spočívá v tom, že nemusíte připravovat žádné složité těsto ani dlouze čekat na kynutí. Ovoce jednoduše rozložíte do formy, zalijete řídkým těstem podobným tomu palačinkovému a vše necháte upéct dozlatova. Výsledkem je jemný, vláčný dezert, který je něco mezi koláčem, nákypem a vanilkovým pudinkem.
Možná vás překvapí, že ve Francii se clafoutis často peče z třešní i s peckami. Během pečení totiž uvolňují jemné mandlové aroma, které dezertu dodává typickou chuť. Pokud ale chcete moučník pohodlně servírovat nebo ho připravujete pro děti, klidně třešně předem vypeckujte. Na výsledné chuti to téměř nepoznáte.
Právě v jednoduchosti je největší síla tohoto dezertu. Clafoutis krásně ukazuje, že k výbornému domácímu moučníku nepotřebujete složité postupy ani dlouhý seznam surovin. Skvěle chutná ještě lehce teplý, posypaný moučkovým cukrem, ale stejně si ho vychutnáte i vychlazený druhý den. Jakmile skončí sezóna třešní, můžete stejný recept připravit také s meruňkami, švestkami, malinami nebo borůvkami.
Na těsto
Na náplň
Na přípravu formy
Troubu předehřejte na 180 °C. Zapékací nebo koláčovou formu důkladně vymažte máslem a lehce ji vysypte cukrem krupice. Třešně omyjte, osušte a podle vlastní preference je ponechte s peckami nebo je vypeckujte. Rozložte je rovnoměrně na dno připravené formy.
Do větší mísy vyklepněte vejce a vyšlehejte je s cukrem krupice a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Přilijte mléko a rozpuštěné, vychladlé máslo. Nakonec přisypte hladkou mouku se špetkou soli a vše promíchejte do hladkého, řidšího těsta připomínajícího těsto na palačinky.
Připravené těsto pomalu nalijte přes třešně tak, aby byly rovnoměrně zalité. Formou lehce poklepejte o pracovní desku, aby se těsto dostalo mezi ovoce a odstranily se případné vzduchové bubliny. Díky tomu bude dezert po upečení krásně rovnoměrný.
Formu vložte do předehřáté trouby a pečte 35–40 minut. Povrch by měl získat zlatavou barvu a okraje se lehce nafouknout. Správně upečené clafoutis poznáte podle toho, že střed je pevný, ale stále zůstává jemně vláčný.
Hotový dezert nechte 10 minut odpočinout, protože po vytažení z trouby mírně klesne, což je zcela přirozené. Před podáváním ho poprašte moučkovým cukrem. Nejlépe chutná ještě lehce teplý, ale výborný je i po vychlazení a můžete ho doplnit kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačkou.
