Husa nadívaná jablky s pomerančem - postup přípravy
Až ochutnáte husu nadívanou jablky, nebudete už chtít tento druh masa připravovat jinak. Výsledkem je šťavnatý a křehký pokrm s výraznou chutí a křupavou kůrčičkou.
Pečená husa je jídlo, které má v sobě něco slavnostního. Když se začne pomalu péct, kuchyní se rozline vůně, která přivolá ke stolu i ty, co zrovna nemají hlad. A když ji naplníte jablky, pomerančem a voňavým kořením, vznikne pokrm, který je šťavnatý, křehký a tak dobrý, že se u něj mlčí – protože každý má plnou pusu.
Tahle verze husy není jen o mase. Je to o kombinaci chutí, které se krásně propojí – sladká jablka, svěží pomeranč, hřebíček, pelyněk… a k tomu chléb, který nasákne všechny šťávy. Výsledkem je nádivka, která není jen výplní, ale plnohodnotnou součástí jídla. A když se k tomu přidá křupavá kůrčička, je to prostě radost.
Husa se u nás tradičně podává na svatého Martina nebo při posvícení, ale tenhle recept si klidně můžete dopřát kdykoliv. Je to návrat k pomalému vaření, k domácí kuchyni, kde se nic neuspěchává. A přitom se dá upravit podle chuti – místo pomeranče použít citron, přidat sušené ovoce, nebo nádivku obohatit o ořechy či cibuli.
Husa nadívaná jablky a pomerančem není jen jídlo. Je to zážitek. Je to chvíle, kdy se zastavíte, sednete si ke stolu a užíváte si každé sousto. A právě v tom je její kouzlo.
Základ
Nádivka
Na podlití
Den předem husu očistěte, zbavte křídel a zevnitř i zvenku ji potřete olejem a ochuťte solí i mletou sladkou paprikou. Maso vložte do lednice a druhý den pokračujte s přípravou nádivky.
Jablka omyjte, zbavte jádřinců a rozkrojte je na polovinu. Do každé poloviny zapíchněte několik hřebíčků. Neoloupaný pomeranč poté nakrájejte na čtvrtky a zbavte ho pecek.
Tip: Kůru pomeranče důkladně omyjte ve vodě s jedlou sodou, která má abrazivní účinky. Ovoce poté opláchněte čistou vodou a osušte ho.
Chléb nakrájejte na malé kousky, které nechte chvíli namáčet v mléce. Následně chlebem, ovocem, bobkovými listy a pelyňkem střídavě naplňte vnitřek husy.
Připravenou husu vložte do pekáče, podlijte ji vodou a pečte ji 30 minut při 200 °C. Pak teplotu snižte na 150 °C a pokračujte v pečení dalších 180–210 minut.
Tip: Husu můžete položit na mřížku a až pak na pekáč. Díky tomu se její spodní strana dostane nad hladinu vody a výpeku, a to umožní horkému vzduchu cirkulovat i pod husou. Maso tak bude vespod zlatavé a křupavé.
Během pečení husu nadívanou jablky polévejte výpekem a asi v polovině pečení ji obraťte.
Poznámka: Pokud použijete k pečení mřížku, maso obracet nemusíte.
Upečené maso můžete servírovat se zelím, knedlíkem nebo pečenou zeleninou. Přípravu zeleniny si můžete prohlédnout níže ve videu.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Meinerezepte
