Jemná kuřecí játrová paštika do sklenice - postup přípravy
Stačí čerstvé pečivo a sklenička domácí paštiky. Jemná kuřecí játra, máslo, cibule a mrkev se spojí v krémovou pomazánku plnou chuti.
Na čerstvém chlebu, křupavém rohlíku nebo ještě teplém toastu se domácí paštika vyjímá úplně jinak než ta z obchodu. Jemná kuřecí játrová paštika do sklenice má hladkou konzistenci, výraznou chuť jater a příjemnou máslovost, kterou doplňuje nasládlá cibule a mrkev. Trocha muškátového oříšku jí dodá vůni, ale nepřebije chuť samotných jater.
Kuřecí játra mají jemnější chuť a hladší strukturu než výraznější druhy jater, proto se pro domácí paštiku hodí velmi dobře. Právě u nich ale záleží na správném načasování tepelné úpravy. Když se připravují příliš dlouho, rychle ztrácejí svou jemnost a výsledná paštika může být suchá. Krátké šetrné dušení je proto pro tento recept důležitější než velké množství koření.
Domácí paštiku oceníte hlavně tehdy, když chcete mít něco dobrého připraveného v lednici na rychlou snídani, večeři nebo pohoštění. Ve skleničkách se také dobře servíruje a na stole působí mnohem lákavěji než paštika přendaná do obyčejné misky. Nejlépe vynikne s čerstvým pečivem, kyselou okurkou nebo několika kolečky cibule.
Chuť můžete upravit podle toho, co máte rádi. Kromě černého pepře a muškátového oříšku se hodí například špetka majoránky nebo tymiánu, ale s kořením je lepší zacházet střídmě. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat trochu více pepře, zatímco pro jemnější paštiku stačí držet se základního ochucení.
Suroviny
Kuřecí játra omyjte a případně odstraňte přebytečné části. Nakrájejte je na menší kousky, aby se při tepelné úpravě propekla rovnoměrně. Cibuli nakrájejte na středně velké kostičky a mrkev nastrouhejte.
Na pánev dejte 50 g másla, přidejte cibuli a nastrouhanou mrkev. Na mírném ohni vše krátce orestujte, aby zelenina změkla a rozvoněla se. Poté přidejte nakrájená játra.
Játra chvíli restujte odkrytá, poté pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste doměkka. Dušení trvá přibližně 7–8 minut, játra však nepřevařte, aby si zachovala svou jemnost.
Hotovou směs osolte, opepřete a podle chuti přidejte špetku muškátového oříšku. Vše přendejte do mixéru a přidejte dalších 50 g másla. Rozmixujte dohladka a podle chuti ještě dochuťte.
Paštiku rozdělte do čistých sklenic. Povrch zalijte zbývajícími 20 g rozpuštěného másla, které vytvoří ochrannou vrstvu. Nechte paštiku vychladnout, sklenice uzavřete a uložte do chladničky.
