Jogurtové sušenky se sušeným ovocem

Místo obyčejných kupovaných sušenek plných palmového oleje a umělých dochoucovadel si můžete během chvilky uvařit a upéct poctivé domácí pečivo. Tyto jogurtové sušenky se sušeným ovocem představují dokonalou rovnováhu mezi křupavou kůrkou a jemným, nadýchaným vnitřkem. Voní po vanilce, lákají pestrými barvami sušeného ovoce a na rozdíl od klasické křehké linecké klasiky nejsou tvrdé ani suché.

Tradice přidávání jogurtu a zakysaných mléčných výrobků do pečených těst pochází ze středomořské a balkánské kuchyně, kde se tento postup používá po generace pro zvláčnění domácího pečiva. Kyselost bílého jogurtu totiž přirozeně reaguje s kypřicím práškem a pomáhá vytvářet jemnou, mikroskopicky pórovitou strukturu těsta. Použití sušeného ovoce jako sladidla pak odkazuje na starobylé receptury z dob, kdy byl rafinovaný cukr vzácností. Právě šťavnaté kousky ovoce udržují v sušenkách vlhkost i několik dní po upečení.

Největší předností těchto sušenek je jejich jednoduchost, skvělá trvanlivost a variabilita. Můžete si je připravit do zásoby do vzduchotěsné dozy, odkud potěší rodinu jako rychlá svačina do školy i do práce.

S receptem si navíc můžete hravě zaexperimentovat. Místo tradičních rozinek či brusinek vyzkoušejte nasekané sušené fík, meruňky, proslazenou pomerančovou kůru nebo drobné kousky kvalitní hořké čokolády. Bílému jogurtu skvěle sekunduje i řecký jogurt nebo jemný tvaroh, které těstu dodají ještě vyšší podíl bílkovin. Pokud máte rádi výraznější aromata, přimíchejte do těsta špetku mleté skořice, kardamonu nebo kapku mandlové esence. Před pečením lze povrch sušenek vedle vajíčka posypat plátky mandlí, nasekanými lískovými oříšky či hrubým třtinovým cukrem pro extra křupavý efekt.