Karamelové větrníky se dvěma druhy krémů

Do hrnce nalijte smetanu a 1 minutu ji zahřívejte. Poté ji dejte bokem a na oheň položte jiný hrnec, do kterého nasypte cukr, který nechte zkaramelizovat – potrvá to přibližně 4 minuty. 

K cukru vmíchejte postupně zahřátou smetanu a směs přelijte do misky, kterou přikryjte potravinovou fólií a nechte ji vychladnout v pokojové teplotě.

Poznámka: Je možné, že karamel po přidání smetany začne prskat a srazí se. Míchejte jej dál, znovu se rozpustí.

Nyní si připravte krém tak, že v míse smícháte vanilkový pudink v prášku s 300 ml mléka. Zbytek mléka vlijte do hrnce a tekutinu s pudinkem do něj přilijte. Vše zahřívejte asi 1 minutu, dokud pudink nezhoustne, přelijte ho do misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout. 

Poznámka: Fólií pudink přikryjte tak, aby se zcela dotýkala povrchu pudinku. Díky tomu na něm nevznikne škraloup.

Nyní připravte těsto. V hrnci smíchejte máslo s vodou a solí. Až se ingredience rozpustí, vmíchejte do nich mouku. Jakmile těsto zhoustne, přendejte ho do mísy od robota a šlehejte ho, dokud nevychladne – přibližně 10 minut. 

Do těsta následně postupně vešlehejte vejce a hmotu vložte do cukrářského sáčku s ozdobnou hlavicí, pomocí které na plechu vyloženém pečicím papírem vytvářejte větrníky. Dezert pečte v předehřáté troubě na 230 °C po dobu 10 minut. Poté snižte teplotu na 200 °a pečte dalších 10 minut.

Zatímco se větrníky pečou, připravte si krémy. V míse vyšlehejte smetanu a vmíchejte do ní karamelový krém. Poté v jiné míse vyšlehejte smetanu a vmíchejte do ní vanilkový krém. 

Upečené větrníky rozřízněte horizontálně na polovinu, nechte je stranou a připravte si karamelovou polevu. V hrnci 1 minutu zahřívejte smetanu a poté ji dejte bokem. V jiném hrnci nechte 3 minuty karamelizovat cukr. Až se rozpustí, vmíchejte do karamelu máslo pro zjemnění.

Do karamelu vmíchejte smetanu. Pokud se karamel srazí, míchejte dál, znovu se rozpustí. Do polevy namáčejte povrch větrníků a jejich střed vyplňte nejprve vanilkovým a poté karamelovým krémem.

Poznámka: Ke sražení dojde v důsledku odlišných teplot karamelu a smetany.

Na krém položte část větrníků s karamelovou polevou a potěšte své hosty tímto luxusně vypadajícím a lahodným dezertem.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Einfache Rezepte