Křehké košíčky s ořechovou náplní - postup přípravy
Křehké košíčky s ořechovou náplní, podle receptu z Youtube kanálu Dnes vaří děda, vás potěší křehkou strukturou a lahodnou chutí. Přípravu zvládnou i začátečníci.
Mezi voňavými druhy cukroví, které se každý rok objevují na českých vánočních stolech, patří křehké košíčky s ořechovou náplní k těm nejuctívanějším. Jemné máslové těsto, plné ořechové chuti, schovává uvnitř krémově sladkou výplň a vrchní čokoládová vrstva dodává každému kousku eleganci i sváteční jiskru. Je to přesně ten druh cukroví, po kterém saháme hned dvakrát – jednou ze zvědavosti a podruhé ze závislosti.
Košíčky se u nás dělají už dlouhá desetiletí a v mnoha rodinách mají své pevné místo vedle vanilkových rohlíčků či vosích hnízd. Jejich původ se váže k evropské cukrářské tradici, kde se ořechy a čokoláda od nepaměti řadí mezi suroviny pro slavnostní pečení. Ořechy navíc bývaly symbolem hojnosti, a proto se na Vánoce používaly v hojné míře – čím více jich bylo, tím šťastnější měl být rok, který přijde.
Krása košíčků spočívá i v tom, že se dají připravit s dostatečným předstihem a trpělivě čekají na svůj velký čas. Právě díky tomu při rozkousnutí ucítíte nejen křupavé těsto, ale i luxusní náplň, která propojuje chuť ořechů s jemnou sladkostí piškotů a krémové smetany. Když pak košíček ponoříte do čokoládové lázně, stává se z něj malý dezert, který si zaslouží vlastní čestné místo na slavnostní míse.
A pokud máte chuť trochu experimentovat, možností je spousta. Náplň lze obohatit o rum či pomerančovou kůru, místo vlašských ořechů můžete použít lískové či mandle a polevu vyšperkovat bílou čokoládou pro výrazný kontrast. Někdo košíčky rád doplní i kouskem kandovaného ovoce, který jim dodá lehce retro vzhled.
Křehké košíčky s ořechovou náplní nejsou jen sladkou dobrotou – jsou symbolem rodinných tradic, chvílí strávených u jednoho stolu a vůně domova, která hřeje i v nejsychravějším adventním dni. Jakmile se jejich čokoládový lesk objeví na svátečním stole, je jisté, že blížící se Vánoce mají tu správnou chuť.
Základ
Náplň
Poleva
Zdobení
Na vymazání
Mouku smícháme se změklým máslem, moučkovým cukrem a nastrouhanými ořechy. Jakmile se suroviny propojí, vmíchejte do nich vanilkový cukr a vejce.
Tip: Suché ingredience prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Ze surovin vytvořte těsto, které zabalte do potravinové fólie a vložte na 1–2 hodiny do lednice. Poté ho vyválejte na plát o tloušťce 0,4 cm, na který vyskládejte formičky na košíčky otvorem dolů.
Formičky válečkem k těstu přitlačte, abyste z něj vykrojili pravidelné tvary, které jim odpovídají. Těsto ve formičkách pak utlačte pomocí prstů.
Naplněné formičky vyskládejte na plech pokrytý pečicím papírem a cukroví pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 10 minut. Poté ho nechte vychladnout a vyklopte ho.
Tip: Formičky předem vymažte trochou oleje.
Pokračujte s přípravou náplně. V hrnci smíchejte smetanu s klasickým i vanilkovým cukrem a celými piškoty.
Tip: Smetanu můžete nahradit mlékem.
Směs začněte zahřívat a po 3–5 minutách do ní vmíchejte strouhané vlašské ořechy. Po dalších 3–5 minutách vznikne tuhá hmota, kterou odstavte z tepla a nechte ji pár minut chladnout.
Ořechovou náplň vložte do cukrářského sáčku, pomocí kterého naplňte vychladlé košíčky. Horní část cukroví následně namočte do polevy, kterou připravíte smícháním a rozpuštěním čokolády s rostlinným tukem ve vodní lázni.
Křehké košíčky s ořechovou náplní na závěr ozdobte vlašskými ořechy a nechte je zcela zaschnout.
Tip: Cukroví uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
