Krémová kolečka v čokoládě s ořechy - postup přípravy
Krémová kolečka v čokoládě, podle receptu z Youtube kanálu Vaříme s Mozkem, kombinují křupavost s jemností. Skvěle se hodí k vánočnímu posezení.
Krémová kolečka v čokoládě s ořechy jsou cukroví, které si vás získá nejen svou chutí, ale i vzhledem. Křehký základ, jemný kakaový krém, lesklá čokoládová poleva a špetka ořechů navrch – tohle je sladká elegance, která na vánočním stole rozhodně nezůstane bez povšimnutí. A co je na nich nejlepší? Že vypadají jako z cukrárny, ale zvládnete je připravit doma.
Tento recept je jako stvořený pro chvíle, kdy chcete potěšit své blízké něčím výjimečným. Kolečka působí slavnostně, ale zároveň domácky. Jsou jemná, voňavá a díky krému i krásně vláčná. Čokoládová poleva dodává cukroví šmrnc a ořechy zase příjemnou texturu. Výsledkem je cukroví, které nejen skvěle chutná, ale i krásně vypadá – a právě to je u vánočního pečení často klíčové.
Recepty na slepované kolečka se v českých domácnostech objevují už dlouho. V různých podobách – s marmeládou, krémem, čokoládou nebo třeba džemem – tvoří základ vánočního cukroví. Tahle varianta s kakaovým krémem a čokoládovou polevou je modernější, ale stále vychází z tradičních postupů. Podobné cukroví najdeme i v Rakousku, Německu nebo Maďarsku, kde se pečou „Doppelkekse“ nebo „Ischler Törtchen“ – vždy jde o dvě vrstvy spojené krémem a ozdobené čokoládou.
Zajímavostí je, že krémová náplň se dá připravit na mnoho způsobů. Někdo ji dělá z másla a cukru, jiný přidává pudink nebo mascarpone. V tomto receptu se používá kakaová směs s vejcem, která dodává krému jemnost a zároveň pevnost. A právě díky tomu kolečka krásně drží tvar a dají se snadno skladovat.
A co variace? Místo klasického kakaového krému můžete použít vanilkový, kávový nebo třeba pomerančový. Do těsta lze přidat citronovou kůru, skořici nebo mleté ořechy. Čokoládovou polevu můžete ozdobit sekanými pistáciemi, jedlými perličkami nebo třeba sušeným ovocem. A pokud chcete cukroví bez lepku, stačí sáhnout po vhodné mouce – výsledek bude stejně lahodný.
Krémová kolečka v čokoládě s ořechy jsou zkrátka cukroví, které má styl. Jsou jemná, ale výrazná. Tradiční, ale s moderním nádechem. A hlavně – připravená s láskou, což je ta nejdůležitější ingredience každých Vánoc.
Těsto
Krém
Ostatní ingredience
Mouku smíchejte s moučkovým i vanilkovým cukrem, máslem a vaječnými žloutky.
Poznámka: Před použitím nechte máslo rozpustit a vychladnout.
Z ingrediencí vytvořte těsto, které obalte potravinovou fólií a vložte na 1 hodinu do lednice. Z těsta následně vyválejte plát o tloušťce 0,3 cm, z kterého vykrojte kolečka o průměru 5 cm.
Kolečka vyskládejte na plech pokrytý pečicím papírem a vykrojte jejich středy. Cukroví poté pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut.
Po upečení nechte kolečka vychladnout a mezitím připravte krém. Ve vodní lázni vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Přidejte kakao, vanilkový cukr, a jakmile se ingredience propojí, směs odstavte z tepla.
Do směsi vmíchejte rozpuštěné máslo a vzniklý krém vložte do lednice, kde ho nechte ztuhnout. Krém následně naneste na upečená kolečka, která dejte vychladit.
Tip: Aplikaci krému vám usnadní použití cukrářského sáčku.
Vychlazené cukroví na závěr pokryjte čokoládovou polevou, kterou připravíte rozpuštěním čokolády ve vodní lázni nebo mikrovlnce.
Krémová kolečka v čokoládě posypte mletými ořechy a servírujte je dle potřeby.
Tip: Aby cukroví nevysychalo, uchovávejte ho ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Vaříme s Mozkem
