Křupavé smažené zelné řízky se sýrem - postup přípravy
Zapomeňte na klasické řízky. Křupavé smažené zelné řízky se sýrem vás překvapí zlatavou kůrkou, jemným středem a chutí, pro kterou si je připravíte znovu.
Křupavé smažené zelné řízky se sýrem dokazují, že i obyčejné bílé zelí může chutnat naprosto skvěle. Mají krásně zlatavou kůrku, jemný vláčný střed a plnou chuť, která překvapí už po prvním soustu. Jsou důkazem, že z několika běžných a cenově dostupných surovin připravíte výborný oběd nebo večeři, po kterých se bude doma chtít přidávat.
Kdo by čekal, že obyčejné bílé zelí dokáže konkurovat klasickým řízkům? Přesto přesně to umí. Křupavé smažené zelné řízky se sýrem mají krásně zlatavou kůrku, jemný vláčný střed a plnou chuť, která překvapí už po prvním soustu. Jsou důkazem, že i z několika obyčejných surovin lze připravit jídlo, po kterém se bude doma chtít přidávat.
Bílé zelí máme většinou spojené s polévkou, salátem nebo dušenou přílohou. Přitom umí mnohem víc. Když ho krátce povaříte, spojíte s opečenou cibulkou, sýrem a několika dalšími surovinami, promění se v lahodné řízky, které svou chutí překvapí i ty, kteří zeleninovým jídlům běžně příliš neholdují. Sýr jim dodá příjemnou plnost a vláčnost, zatímco zlatavá strouhanková kůrka se postará o neodolatelné křupnutí při každém soustu.
Dalším důvodem, proč dát tomuto receptu šanci, je samotné bílé zelí. Je cenově dostupné po celý rok, dlouho vydrží čerstvé a zároveň obsahuje řadu prospěšných látek. Je bohaté na vitamin C, který podporuje obranyschopnost organismu, nechybí mu ani vitamin K důležitý pro zdraví kostí a vláknina, která prospívá správnému trávení. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému podílu vody patří mezi suroviny, které si své místo v jídelníčku rozhodně zaslouží.
Příprava těchto řízků je navíc překvapivě jednoduchá. Nepotřebujete žádné drahé suroviny ani složité kuchařské dovednosti, přesto vznikne jídlo, které voní domovem a chutná celé rodině. Podávat je můžete s bramborovou kaší, vařenými bramborami, čerstvým salátem nebo oblíbeným bylinkovým dipem. A je dost možné, že až je jednou připravíte, obyčejné bílé zelí už nikdy nebudete vnímat jen jako surovinu do polévky.
suroviny
Bílé zelí zbavte košťálu a nakrájejte na menší kousky. Vložte ho do vroucí osolené vody a vařte 8–10 minut, dokud nezměkne, ale stále si zachová lehkou pevnost. Poté zelí sceďte, nechte ho zcela vychladnout a důkladně z něj vymačkejte přebytečnou vodu. Právě tento krok je důležitý, aby směs nebyla příliš řídká a řízky při smažení dobře držely tvar.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte máslo společně s rostlinným olejem a cibuli opékejte na středním plameni 6–8 minut dozlatova. Nechte ji krátce vychladnout, aby nesrazila vejce ve směsi.
Zelí nasekejte najemno nebo ho krátce nasekejte v kuchyňském robotu. Přidejte nastrouhaný sýr, opečenou cibuli, krupici, vejce, sůl a mletý černý pepř. Vše důkladně promíchejte, až vznikne kompaktní směs. Poté ji nechte 10–15 minut odpočinout, aby krupice nasála přebytečnou vlhkost a směs se lépe tvarovala.
Ze zelné směsi vytvarujte rukama nebo pomocí lžíce oválné řízky. Každý důkladně obalte ve strouhance a lehce přitlačte, aby obal dobře přilnul. Pokud se směs lepí, navlhčete si ruce studenou vodou.
Na větší pánvi rozehřejte dostatek rostlinného oleje. Řízky smažte na středním plameni 4–5 minut z každé strany dozlatova, až budou krásně křupavé.
Po usmažení je přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk. Nejlépe chutnají čerstvě připravené s bramborovou kaší, vařenými bramborami, čerstvým salátem nebo bylinkovým dipem.
