Křupavý bramborák s vejcem a cibulkou

Když se řekne bramborák, většině z nás se okamžitě vybaví vůně česneku a křupavé okraje, které člověk ujídá ještě dřív, než jídlo dospěje na stůl. Ale ruku na srdce, klasika je sice fajn, občas člověk dostane chuť na něco trošku jiného, co je sytější a možná i trochu víc „domácká“. Přesně takový je tenhle bramborák s vajíčkem a jarní cibulkou. Je to jídlo, které nehraje na žádné složitosti. Prostě poctivé suroviny, trocha trpělivosti u pánve a výsledek, který pohladí po duši i po žaludku.

Myšlenka smíchat brambory s vajíčkem není žádná novinka, naši předkové totiž moc dobře věděli, jak udělat z mála hodně muziky. V různých obměnách najdeme podobná jídla po celé Evropě – od francouzských rösti až po zmíněné židovské latkes. Kouzlo tohoto receptu spočívá v tom, že vajíčko a cibulka dodají bramboráku úplně jiný rozměr. Uvnitř je krásně vláčný, skoro až krémový, zatímco spodek a vršek zůstávají díky správnému smažení nádherně křupavé.

Tenhle recept je skvělý v tom, že si ho každý může přizpůsobit podle toho, co zrovna najde v lednici. Někdo nedá dopustit na pořádnou dávku majoránky, jiný zase přihodí hrst strouhaného sýra, který se v horkém bramboráku krásně rozteče. Pokud byste chtěli opravdu vydatnou verzi, můžete přidat i na kostičky nakrájenou uzeninu nebo slaninu. Ale i v téhle základní podobě, doplněný jen o kopeček zakysané smetany nebo čerstvý bylinkový dip, je to absolutní delikatesa.

Celé tajemství úspěchu je v tom, jak dobře se vymačká z brambor voda – to je klíč k té správné křupavosti. Když se to povede, vznikne jídlo, které provoní celou kuchyni a zaručeně potěší každého, kdo si k stolu sedne.