Křupavý bůček pečený v solné krustě

Masitější stranu bůčku nakrojte tak, abyste vytvořili mřížku. Maso obraťte a nožem, na několika místech, propíchněte kůži. 

Maso znovu otočte a masitější stranu posypte oblíbenou směsí koření, solí, pepřem, polijte ji olivovým olejem a ingredience do bůčku důkladně zapracujte.

Tip: Bůček můžete ochutit například grilovacím kořením, kořením Krkovička nebo Vepřová pečeně.

Připravte si alobal, který potřete trochou olivového oleje a položte na něj bůček masitější stranou dolů. Kůži potřete bílým octem a posypte ji solí tak, aby pokryla celý povrch. 

Maso do alobalu zabalte jen z části. Důležité je, aby zakrýval pouze jeho strany a kůže zůstala viditelná. Pokrm vložte do horkovzdušné fritézy a bůček pečte na 125 °C po dobu 30 minut. 

Poznámka: Nemáte-li horkovzdušnou fritézu, můžete bůček péct v klasické troubě, a to na 230 °C po dobu 30 minut. Poté z masa odstraňte krustu ze soli, kůži potřete olivovým olejem a pokračujte v pečení při teplotě 140 °C po dobu 90–120 minut.

Po upečení v horkovzdušné troubě bůček vyjměte a krustu ze soli rozbijte a důkladně odstraňte. Bůček vraťte zpět do trouby, potřete jeho kůži olivovým olejem a pokračujte v pečení, při 200 °C, dalších 30–40 minut.

Poznámka: Pokud byste sůl neodstranili pořádně, byl by pokrm až příliš slaný.

Po upečení nechte křupavý bůček 5–6 minut volně chladnout a poté jej podávejte nakrájený na kousky s různými přílohami. 

Tip: Maso můžete servírovat s brambory, zelím, pečivem, nebo ho můžete použít jako doplněk do asijských polévek.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

<br

Zdroj receptu: CHEF’S LABO Fun Recipes