Lilkový guláš se sladkou paprikou a cuketou

Příprava guláše spočívá v následujících krocích:

1. Lilek omyjte, očistěte a nakrájejte na kostičky o straně přibližně 1 cm.
2. V pánvi rozehřejte olej a lilek na něm zlehka osmahněte, aby se zatáhl, ale zůstal tvrdý.
3. Vyjmete lilek z pánve na talíř.
4. Nakrájejte cibuli na měsíčky a společně s utřeným česnekem osmahnete v pánvi (lze použít stejný olej jako pro lilek).
5. Očistěte mrkev a papriku.
6. Mrkev nakrájejte na jemné plátky nebo nastrouhejte na hrubším struhadle, papriku nakrájejte na větší kostky.
7. Přidejte mrkev s paprikou k cibuli na pánev, důkladně promíchejte a zlehka osmahněte.
8. Očistěte cuketu a nakrájejte ji na půlměsíčky.
9. Přidejte cuketu k ostatní zelenině a společně smažte přibližně 5 minut.
10. Očistěte rajčata a nakrájejte je na kostičky (pokud nechcete mít ve směsi slupky, před krájením je spařte a oloupejte).
11. Přidejte rajčata a lilek ke směsi, důkladně promíchejte.
12. Jakmile zelenina pustí trochu šťávy, můžete začít dochucovat – základem je sůl a pepř, případně cukr, jsou-li rajčata kyselá. Kromě toho můžete přidat další koření, např. oregano.
13. Zamícháme a necháme 5-7 minut dusit, dokud zelenina dokonale nezměkne, v této fázi lze přidat bylinky (např. zelenou petrželku).
14. Jakmile je zelenina krásně měkká, můžeme vypnout a odstavit, podávejte nejlépe s pečivem.