Litý koláč s pudinkem a ovocem - postup přípravy
Tento dezert je úžasným spojením nadýchaného těsta s lahodnou a šťavnatou náplní. Litý koláč s pudinkem a ovocem je úžasnou sladkou tečkou po dobrém jídle.
Když dostanete chuť na poctivý domáci moučník, ale nechce se vám trávit hodiny válením těsta nebo složitým vrstvením, litý koláč s pudinkem a ovocem je trefou do černého. Tento líbivý dezert v sobě dokonale snoubí lehkost nadýchaného třeného piškotu, sametovou jemnost domáciho vanilkového pudinku a svěží šťavnatost zralých třešní. Nejenže skvěle chutná, ale díky pudinkové spirále a tmavým ostrůvkům fruitu vytvoří na plechu nádhernou mozaiku, která na první pohled vypadá jako z vitríny vyhlášené cukrárny.
Tradiční litá těsta zjemněná pudinkovým krémem mají své pevné místo ve středoevropské i německé pekařské tradici, kde jsou oblíbená pro svou schopnost udržet si dlouhou vláčnost. Domácí vanilkový pudink zjemněný vejci a máslem totiž během pečení splyne s těstem a zabrání jeho vysušení. Třešně navíc dodávají koláči nejen přirozenou sladkokyselost, ale také cenné antioxidanty, draslík a vitamín C, čímž z obyčejného moučníku dělají skvělé ovocné osvěžení k odpolední kávě.
Báječné na tomto receptu je i to, jak snadno si ho přizpůsobíte vlastní chuti nebo sezónní nabídce na zahradě. Třešně můžete bez obav nahradit višněmi, borůvkami, malinami nebo nakrájenými meruňkami či broskvemi. Pokud chcete zaexperimentovat s chutí krému, stačí místo vanilkového pudinku připravit poctivý čokoládový nebo pistáciový. Pro ještě větší křupavost nahoře můžete koláč před pečením lehce posypat plátky mandlí či drobenkou. Vychlazený z lednice je pak naprosto neodolatelnou tečkou za rodinným obědem.
Pudink
Těsto
Náplň
V rendlíku vyšlehejte vejce s klasickým i vanilkovým cukrem a škrobem. Přidejte mléko a směs zahřívejte 2–3 minuty. Jakmile začne bublat, vařte ji 1 minutu a odstavte ji z tepla.
Vzniklý pudink pak přendejte do mísy, zakryjte ho potravinovou fólií a nechte ho vychladnout. Mezitím připravte těsto.
Tip: Aby na pudinku nevznikl škraloup, fólie by se ho měla dotýkat.
Vejce vyšlehejte s cukrem a solí do světlé pěny. Přidejte mléko, rozpuštěné máslo, a jakmile se ingredience propojí, přisypte mouku s kypřicím práškem do pečiva.
Tip: Aby v těstu nevznikly hrudky, suché ingredience prosejte.
Těsto vylijte do formy na pečení vyložené pečicím papírem a pokryjte ho pudinkem tak, abyste na něm vytvořili ozdobný spirálovitý tvar.
Tip: Při aplikaci pudinku se můžete nechat inspirovat postupem níže ve videu. Jeho aplikaci na těsto vám usnadní použití cukrářského sáčku.
Do otvorů mezi pudinkem vložte vypeckované třešně a dezert pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 30–35 minut. Litý koláč s pudinkem a ovocem podávejte po vychladnutí, aby byl lépe stravitelný.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Yummy Life
