Marinovaná paprika po asijsku - postup přípravy
Výhodou marinované papriky po asijsku je její univerzální použití, protože se hodí do salátů, k masu, do sendvičů i těstovin. Je vláčná, šťavnatá a mírně pikantní.
Někdy člověk nepotřebuje složitý recept ani hodiny v kuchyni, aby vytvořil něco výjimečného. Stačí pár dobře zvolených surovin, trocha trpělivosti a chuť zkusit něco jiného. Marinovaná paprika po asijsku je přesně ten typ přílohy, která se nevnucuje, ale jakmile ji jednou ochutnáte, už ji budete chtít mít pořád po ruce. Je šťavnatá, lehce pikantní, voňavá po česneku a kopru, a její sladkokyselý nádech dodá každému jídlu úplně nový rozměr.
Tenhle recept si bere inspiraci z asijských kuchyní, kde se nakládaná zelenina servíruje skoro ke každému jídlu. V Thajsku, Koreji nebo Vietnamu je úplně běžné, že na talíři nechybí něco kyselého, svěžího a křupavého – nejen kvůli chuti, ale i proto, že to pomáhá jídlo hezky vyvážit. A právě paprika, která u nás patří mezi ty nejobyčejnější suroviny, se v téhle úpravě promění v něco úplně jiného.
Díky karamelizovanému cukru, octu a horkému oleji dostane úplně novou chuť – hlubší, výraznější, s jemným nádechem exotiky. Najednou už to není jen paprika, ale něco, co připomíná vůni pouličních stánků někde v Bangkoku nebo Hanoji. Taková ta směs sladkého, kyselého a pikantního, která vás přenese o pár tisíc kilometrů dál, i když jste pořád doma v kuchyni.
Co je na téhle paprice skvělé, je její univerzálnost. Hodí se k masu, do salátů, do sendvičů, k těstovinám – prostě kamkoli, kde je potřeba trochu šťávy a života. A navíc vydrží v lednici několik dní, takže ji můžete mít připravenou dopředu a jen vytáhnout, když je potřeba něco rychle doladit.
A pokud máte chuť si s receptem trochu pohrát, klidně přidejte chilli, zázvor nebo koriandr. Místo kopru můžete zkusit bazalku nebo jarní cibulku. Papriky se dají použít jakékoliv – červené, žluté, zelené – čím pestřejší, tím lépe. A pokud je chuť na něco extra, přidejte pár kapek sezamového oleje nebo trochu sójové omáčky.
Marinovaná paprika po asijsku není jen příloha. Je to malý chuťový zázrak, který dokáže z obyčejného jídla udělat něco, na co se vzpomíná. A hlavně – je to důkaz, že i jednoduché věci mohou chutnat skvěle, když se jim dá trochu péče a fantazie.
Základ
Nálev
Omytý, nasekaný kopr smíchejte s nadrobno nakrájeným česnekem. V hrnci nechte zkaramelizovat cukr a po 2 minutách ho zalijte vodou.
Poznámka: Po přilití vody se cukr může srazit. Jedná se o normální jev. Pokračujte v jeho zahřívání, dokud se znovu nerozpustí.
Do tekutiny vmíchejte sůl s octem a nakonec horký olej. Nálev vařte 10–15 minut a po této době do nálevu vložte omyté papriky, které vařte 2–3 minuty.
Poznámka: Před vařením z paprik odstraňte semeníky.
Papriky z nálevu vyjměte, naplňte je směsí s koprem a zeleninu vložte do většího hrnce, kde ji zakryjte talířem, kvůli zatížení. Do hrnce nalijte také nálev tak, aby byly papriky zcela ponořené.
Papriky nechte naložené 2 dny, poté je z nálevu vyjměte, přendejte je do čisté uzavíratelné nádoby nebo do sterilizované sklenice, zalijte je nálevem a zakryjte je víkem.
Marinované papriky po asijsku uchovávejte na chladném, tmavém místě, nejlépe v lednici.
Poznámka: Díky receptu můžete naplnit 1 sklenici o objemu 3000 ml.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Рецепты от Мужа и Жены
