Máte někdy pocit, že kuřecí maso už v kuchyni nemá čím překvapit? Pak je načase vyzkoušet tyto zapečené placky, které bourají mýty o suchém drůbežím mase. Jsou neuvěřitelně šťavnaté, voní po paprice a bylinkách a díky bohaté čepici ze sýra a rajčat působí na talíři spíše jako luxusní minipizzy z vyhlášeného bistra než jako běžný domácí oběd. Je to ten typ jídla, které potěší celou rodinu – děti milují sýrovou krustu, dospělí zase ocení rafinovanou kombinaci hořčičných semínek a zakysané smetany.

Koncept mletého masa zapékaného se zeleninou a sýrem má své kořeny v balkánské a kavkazské kuchyni, kde se podobné pokrmy těší obrovské oblibě. Zatímco tam se často sází na výrazné skopové, naše varianta s kuřecími stehny je jemnější a mnohem lehčí. Právě volba stehenního masa je malým kulinářským tajemstvím – obsahuje o něco více tuku než prsa, což v kombinaci se zakysanou smetanou zajistí, že se placky v troubě nevysuší, ale zůstane v nich všechna ta báječná šťáva. Navíc hořčice v základu funguje jako přirozený změkčovač, který masu dodá nečekanou křehkost.

Pokud rádi v kuchyni improvizujete, tyto placky jsou pro vás ideálním hřištěm. Milovníci ostřejších chutí mohou do masové směsi přidat špetku chilli nebo nasekanou jalapeño papričku. Pokud chcete jídlu dodat více „lesní“ nádech, zkuste pod sýr schovat pár plátků orestovaných žampionů. Skvělou variací je také použití různých druhů sýrů – místo klasického eidamu sáhněte po uzené goudu pro aroma táboráku nebo po mozzarelle pro nekonečně se táhnoucí vlákna. Fantazii se meze nekladou, základem je vždy poctivé maso a čerstvé ingredience.

Největší odměnou pro vás bude ta chvíle, kdy plech vytáhnete z trouby a kuchyní se rozline vůně pečené bazalky a sýra. Placky vypadají skvěle s lehkým zeleninovým salátem, ale stejně dobře fungují i jako hlavní hvězda s pečenými bramborami. Je to jídlo bleskové, efektní a tak dobré, že si ho určitě zapíšete do svého zlatého fondu receptů. Jakmile je jednou položíte na stůl, uvidíte, že po klasických karbanátcích si už nikdo ani nevzdechne.