Nadýchaný domácí kynutý koláč - postup přípravy
Vyzkoušejte poctivý domácí kynutý koláč, který se hodí ke snídani i odpolední kávě. Nadýchané těsto s jemnou máslovou chutí si oblíbíte už po prvním ochutnání.
Ráno bývá někdy pořádný shon. Připravit snídani, vypravit děti do školy a ještě vymyslet, co jim přibalit na svačinu. Právě v takových chvílích přijde vhod domácí kynutý koláč, který si můžete upéct předem a ráno jen nakrájet. Je měkký, příjemně voní máslem a chutná samotný, s marmeládou i trochou medu. Děti si ho oblíbí jako sladkou svačinu a dospělí si kousek rádi dopřejí ke kávě nebo čaji.
Tento jednoduchý moučník pochází z polské oblasti Kurpie, kde je známý pod názvem Łagodniak. Patří k tradičnímu venkovskému pečení, pro které byly typické dostupné suroviny a žádné zbytečné zdobení. S rozšířením pekařského droždí na konci 19. století získávaly kynuté koláče stále větší oblibu také v běžných domácnostech. Pekly se pro rodinu, návštěvy i na dny, kdy bylo potřeba připravit něco sladkého z obyčejných zásob ve spíži.
Na tomto koláči je sympatické právě to, že nepotřebuje žádnou náplň, polevu ani slavnostní zdobení. Jeho předností je jemná máslová chuť a nadýchaná střídka, která se dobře kombinuje s různými doplňky. Kromě klasické marmelády můžete vyzkoušet švestková povidla, med nebo čerstvé ovoce. Pokud máte rádi výraznější vůni, sluší mu také citronová kůra nebo hrst rozinek. Díky jednoduchému složení se navíc hodí nejen na snídani, ale i jako domácí svačina pro děti do školy.
Suroviny
Do misky rozdrobte droždí, přidejte trochu cukru, vlažného mléka a několik lžic mouky. Promíchejte a nechte na teplém místě přibližně 10–15 minut vzejít kvásek.
Do velké mísy prosejte mouku, přidejte zbývající cukr, vejce, rozpuštěné a vychladlé máslo, sůl a připravený kvásek. Postupně přilévejte mléko a vypracujte hladké, vláčné těsto.
Mísu zakryjte čistou utěrkou a těsto nechte na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud výrazně nezvětší svůj objem. Vykynuté těsto přendejte na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech. Rovnoměrně ho rozetřete a nechte ještě přibližně 20–30 minut odpočívat.
Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 40–45 minut dozlatova. Propečení zkontrolujte špejlí, která musí po vytažení zůstat suchá. Po upečení nechte koláč vychladnout a nakrájejte ho na porce. Podávejte samotný nebo lehce pocukrovaný.
