Nepečený stracciatella dort s krémovou náplní

Stracciatella dort s krémovou náplní je jedním z těch dezertů, které vypadají složitěji, než ve skutečnosti jsou. Na první pohled zaujme vysokou vrstvou krému a čokoládovými kousky, ale jeho příprava je překvapivě snadná. Stačí pár kvalitních surovin, trochu času na ztuhnutí a odměnou vám bude dezert, který chutná lehce a přitom působí slavnostně.

Právě kombinace jemného krému a kousků čokolády je na tomto dortu to nejlepší. V každém soustu se střídá sametová krémovost s drobným křupnutím čokolády. Čím nepravidelněji čokoládu nasekáte, tím zajímavější bude výsledek. Menší kousky se v krému téměř rozpustí, větší naopak příjemně překvapí při zakousnutí.

Na korpusu se nevyplatí šetřit. Kakaové sušenky vytvoří skvělý základ samy o sobě, ale pokud chcete dort ještě o něco vylepšit, přidejte do drti hrst jemně namletých lískových nebo vlašských ořechů. Korpus bude voňavější a získá zajímavější chuť. Důležité je také směs opravdu dobře upěchovat a nechat ji před plněním důkladně vychladit.

Právě čokoláda rozhoduje o tom, jestli bude dort jen dobrý, nebo opravdu výjimečný. Nejlépe funguje kvalitní hořká čokoláda s obsahem kakaa alespoň 50 %. Nemusíte kupovat tu nejdražší, ale vyplatí se sáhnout po takové, která chutná dobře i samotná. Pokud vám nechutná z tabulky, pravděpodobně neudělá zázraky ani v dortu.

Velkou výhodou stracciatella dortu je také to, že se dá snadno obměňovat. V létě se k němu skvěle hodí jahody nebo maliny, na podzim zase hrušky. Někdo přidává do krému trochu vanilky, jiný část čokolády nahradí bílou. Základ ale zůstává pořád stejný – lehký krém, čokoláda a kakaový korpus, které spolu fungují snad tak dobře jako káva a domácí zákusek.

A možná právě proto patří stracciatella mezi dezerty, které se na oslavách obvykle snědí jako první. Není těžký, není přeslazený a chutná stejně dobře dětem i dospělým. Stačí jeden kousek a většina hostů si jde pro další.