Ořechová roláda s vanilkovým krémem, čokoládou a malinami

Ořechová jádra nasekejte nožem nebo je podrťte paličkou či válečkem v igelitovém sáčku, vysypte je na suchou pánev a opražte je. Pak je vsypte do mixéru a rozmixujte je na jemný prach. Dejte ale pozor, abyste namísto prášku nevytvořili ořechové máslo.

Rozklepněte vajíčka a oddělte žloutky od bílků. Žloutky odložte a bílky se špetkou soli vyšlehejte do tuhé pěny. Ke žloutkům přidejte cukr a vyšlehejte z nich hustý a lesklý krém.

Vedle v misce smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a tuto směs pak postupně za stálého míchání přidejte do žloutkové směsi. Míchejte nepřetržitě jen jedním směrem, abyste nevytvořili hrudky. Do této směsi pak přisypejte také nasekaná ořechová jádra a nakonec i bílkovou pěnu a jemně míchejte, dokud nezískáte homogenní a načechrané těsto.

Zapněte troubu předehřát na 190 °C, plech vyložte pečicím papírem a vlijte do něj těsto. Dejte ho péct asi na 15 minut. Po upečení ho vyjměte z trouby a ještě horké ho položte na čistou utěrku a spolu s ní jej stočte do pevné roličky. Takto nechte 30 minut chladnout.

Vyšlehejte smetanu s krystalovým a vanilkovým cukrem do tuhé pěny. K té pak přimíchejte ztužovač šlehačky a také kakaový prášek. Vše dobře promíchejte a nechte 20 minut v lednici. Pak rozbalte těsto, naneste na něj asi poloviční množství krému a zase zatočte do rolády, kterou vraťte do lednice na dalších 30 minut.

Zbylý krém smíchejte se 2 lžícemi mléka a postavte na kamna. Přidejte rozlámanou čokoládu a zahřívejte, dokud se suroviny nespojí. Když je směs homogenní, vyjměte roládu z lednice a krémem potřete celý povrch rolády. Na závěr ji posypejte strouhaným kokosem a dozdobte malinami.

Nakonec vložte roládu na další 2 až 3 hodiny do lednice a pak můžete podávat.