Papriky v medovém nálevu s chilli - postup přípravy
Pokud milujete originální pokrmy, určitě vyzkoušejte tyto jednoduché papriky v medovém nálevu. Jsou křupavé, šťavnaté a skvěle se hodí do salátů, k masu i pečivu.
Znáte ten pocit, když otevřete spíž a přemýšlíte, čím oživit obyčejnou večeři, co podat k pečenému masu nebo čím blýsknout na víkendovém grilování? Tyto papriky v medovém nálevu s chilli představují naprosto úžasný způsob, jak uchovat šťavnatost a křupavost sladkých paprik v té nejlepší možné podobě. Zapomeňte na fádní a překyselené konzervy ze supermarketu. Tady se jemná sladkost poctivého medu potkává s příjemnou kyselinkou octa a lehkým pikantním pohlazením z chilli. Když k tomu přihodíte aromatická semínka koriandru, hořčici a celý černý pepř, vznikne v lahvi malý kulinářský poklad, který nádherně voní už při otevření.
Nakládání zeleniny do sladkokyselých láků má na jihozápadě i východě Evropy obrovskou tradici, zejména na Balkáně, kde jsou křupavé nakládané papriky naprostou srdcovou záležitostí. Použití medu místo klasického bílého cukru navíc dodává nálevu úžasnou sametovost a krásně zjemňuje ostrost chilli. Z nutričního pohledu je to navíc skvělá volba – papriky jsou přímo nabité vitamínem C, antioxidanty a vlákninou, zatímco chilli papričky s kořením přirozeně povzbudí trávení a prohřejí tělo v chladnějších dnech.
Na tomto receptu je skvělá i jeho barevná hravost a variabilita. Bez obav namíchejte červené, žluté i zelené papriky, díky čemuž bude sklenice vypadat naprosto neodolatelně. Pálivost si vyladíte přesně podle chuti: pokud nejste fanoušci ostrého, chilli jednoduše uberte, a jestli máte rádi říz, přidejte nakrájenou čerstvou papričku jalapeño. Do sklenic se báječně hodí i tenké plátky česneku nebo nakrájená cibulka. Stačí je nechat pár dní odležet v chladu, aby se ingredience propojily, a máte připravenou dobrotu, po které se na stole vždycky jen zapráší.
Základ
Nálev
Koření do 1 sklenice
Omyté papriky zbavte stopek, semeníků a horizontálně je nakrájejte na širší kousky. Zeleninu prozatím odložte bokem a pokračujte s přípravou nálevu.
V hrnci smíchejte vodu s octem, solí, cukrem a medem. Nálev přiveďte k varu a po 2–3 minutách, jakmile začne bublat, ho odstavte z tepla.
Mezitím do každé sterilizované sklenice vsypte semínka koriandru, hořčičné semínko, kuličky pepře a chilli kousky.
Poznámka: Sterilizace nádobí zmírní riziko znehodnocení paprik bakteriemi.
Do všech sklenic vložte papriky, které zalijte připraveným nálevem. Pak je uzavřete sterilizovanými víčky.
Poznámka: Zelenina musí být v nálevu zcela ponořená.
Sklenice vložte do většího hrnce se dnem pokrytým utěrkou, který naplňte vodou asi do ⅔ výšky sklenic. Papriky v medovém nálevu následně zavařujte 20 minut od bodu varu.
Zavařenou pochoutku nechte v hrnci zcela vychladnout a pak ji uchovávejte na tmavém a chladném místě.
Tip: Po otevření sklenice papriky uchovávejte v lednici.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Moje kuchyně Tanja
