Polévka z podmáslí s bramborami a slaninou - postup přípravy
Kdysi ji vařily naše babičky z několika obyčejných surovin, dnes na ni mnoho lidí zapomnělo. Polévka z podmáslí s bramborami a slaninou vás překvapí svou plnou chutí, sytostí i jednoduchou přípravou.
Polévka z podmáslí s bramborami a slaninou připomíná časy, kdy se vařilo jednoduše, poctivě a hlavně z toho, co bylo doma. Podmáslí tehdy bývalo běžnou součástí spíže a hospodyně věděly, že se nehodí jen do těsta nebo na pečení. Připravovaly z něj také syté polévky, které dokázaly nasytit celou rodinu a přitom nestály téměř nic. Dnes se na podobné recepty trochu zapomíná, přesto mají své kouzlo i po letech.
Inspirací pro tuto polévku je tradiční polská kuchyně, nejde ale o klasický žurek připravovaný z žitného kvásku. Hlavní roli zde hraje podmáslí, které dodá polévce jemně nakyslou chuť a příjemnou lehkost. Společně s bramborami, opečenou slaninou, česnekem, majoránkou a trochou křenu vznikne poctivá domácí polévka, která zahřeje a zasytí, aniž by byla zbytečně těžká.
Podmáslí není oblíbené jen pro svou svěží chuť. Obsahuje bílkoviny, vápník i vitaminy skupiny B a přirozeně vzniklé mléčné kultury. Oproti smetaně je lehčí, přesto dodá polévce krásně jemnou a krémovou konzistenci. Právě proto se s ním vaří už po generace a své místo má v kuchyni dodnes.
Na přípravě této polévky není nic složitého. Stačí několik obyčejných surovin a během chvíle máte na stole voňavý oběd nebo vydatnou večeři. Opečená slanina dodá polévce výraznou chuť, brambory ji příjemně zahustí a vejce natvrdo z ní udělá ještě sytější jídlo. Každá lžíce připomíná, že i jednoduché recepty mohou být opravdu výborné.
Polévka z podmáslí s bramborami a slaninou chutná nejlépe čerstvě uvařená s krajícem dobrého chleba. Je to recept, který nestaví na drahých surovinách ani složitých postupech, ale na poctivé domácí kuchyni. Možná vás překvapí, jak snadno si tahle nenápadná polévka získá místo mezi vašimi oblíbenými recepty.
Ingredience
Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky. Vložte je do hrnce, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Vařte asi 25–30 minut minut, dokud brambory nezměknou. Mezitím uvařte vejce natvrdo, zchlaďte je pod studenou vodou a oloupejte.
Z hotového vývaru odeberte přibližně tři naběračky a nechte je několik minut zchladnout. Vmíchejte podmáslí a metličkou vše dobře promíchejte. Směs pomalu nalijte zpět do hrnce a za stálého míchání ji zahřívejte. Polévku už nevařte prudkým varem, aby se podmáslí nesrazilo.
Slaninu nakrájejte na malé kostky a na suché pánvi ji opečte dozlatova. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a společně restujte, dokud cibule nezměkne a lehce nezezlátne. Nakonec přidejte prolisovaný česnek a restujte ještě asi 30 sekund, aby se rozvoněl.
Opečenou slaninu s cibulí přidejte do polévky. Vmíchejte majoránku, muškátový oříšek a strouhaný křen, poté podle chuti osolte a opepřete. Polévku nechte na mírném ohni ještě asi 10 minut pouze zvolna prohřívat, aby se všechny chutě krásně spojily.
Polévku rozdělte do hlubokých talířů a do každé porce přidejte rozpůlené vejce natvrdo. Podle chuti ji můžete posypat trochou čerstvé majoránky nebo čerstvě mletým pepřem. Nejlépe chutná s krajícem čerstvého kváskového nebo selského chleba.
