Hustá bramborová polévka s klobásou - postup přípravy
Když máte chuť na jídlo, které opravdu zahřeje a zasytí, sáhněte po bramborové polévce s klobásou. Jemně rozmačkané brambory jí dodají hutnost a opečená slanina s klobásou výraznou domácí chuť.
Když se po návratu domů ozve hlad a představa několika chodů vás vůbec neláká, přijde vhod jídlo, které zvládne zastat celý oběd samo. Hustá bramborová polévka s klobásou je přesně taková. Voňavá, vydatná a plná chutí, které se v jednom talíři krásně doplňují. Slanina a klobása jí propůjčí výraznost, brambory příjemnou sytost a zelenina svěžest, takže výsledkem není těžká polévka, po které byste měli chuť na něco dalšího, ale poctivé domácí jídlo.
Na této polévce je zajímavé především to, že její hustotu nemusí vytvářet mouka ani smetana. Brambory totiž obsahují přirozený škrob, který dokáže vývar příjemně zahustit a zároveň zachovat jeho plnou chuť. Díky tomu má polévka sametovější konzistenci, ale stále působí jako opravdová domácí polévka, ve které jednotlivé suroviny nezaniknou. Právě tento jednoduchý princip se hodí znát i pro další zeleninové polévky.
Je to také recept, který nemusíte schovávat jen na chladné zimní dny. Větší hrnec se hodí pro rodinný oběd, rychlou večeři i den, kdy nechcete stát dlouho u sporáku. Navíc se podobné hutné polévky dobře hodí k zužitkování zeleniny, kterou máte právě doma. Pokud si ji chcete upravit podle své chuti, můžete sáhnout po jiné uzenině, přidat trochu pálivé papriky nebo část masa nahradit uzeným tofu. Základní charakter ale zůstane stejný: pořádná domácí polévka, která zahřeje, zasytí a obejde se bez zbytečného zahušťování.
Na polévku
Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostičky. Pórek nakrájejte na tenká kolečka, mrkev na kostičky a cibuli s česnekem nasekejte najemno. Klobásu a slaninu nakrájejte na menší kousky.
V hrnci s tlustším dnem opečte nakrájenou slaninu, dokud se z ní neuvolní část tuku a nezačne zlátnout. Přidejte klobásu a krátce ji opečte společně se slaninou. K opečené slanině a klobáse přidejte cibuli, pórek a mrkev. Vše společně několik minut opékejte, až zelenina mírně změkne a rozvoní se. Nakonec vmíchejte nasekaný česnek a nechte ho krátce rozvonět, aby nezhořkl.
Přidejte nakrájené brambory a vše zalijte zeleninovým vývarem. Vložte bobkový list a nové koření a přiveďte polévku k varu. Poté teplotu snižte a vařte přibližně 25 minut, dokud brambory i zelenina nezměknou.
Z hotové polévky vyjměte bobkový list a kuličky nového koření. Část měkkých brambor přímo v hrnci rozmačkejte šťouchadlem, zatímco zbytek nechte v kouscích. Polévka se tím přirozeně zahustí a zároveň si zachová příjemnou rustikální strukturu.
Nakonec polévku podle chuti osolte, opepřete a dochuťte majoránkou. Se solí raději počkejte až na závěr, protože slanina, klobása i vývar už mohou být dostatečně slané. Při podávání posypte jednotlivé porce nasekanou čerstvou petrželkou.
