Rybízový koláč s tvarohem a vanilkou

Léto bez šťavnatého koláče s čerstvým ovocem ze zahrádky jako by ani nebylo. A pokud existuje kombinace, která v sobě dokáže dokonale spojit sladkou nostalgii dětství s osvěžující lehkostí, je to právě rybíz s poctivým tvarohem. Rybízový koláč s tvarohem a vanilkou je přesně tím typem moučníku, který vás dostane svou přímočarostí. Kyselkavé kuličky červeného nebo černého rybízu v kombinaci s jemným, vanilkou provoněným tvarohem a křupavou máslovou drobenkou nahoře vytvoří na plechu naprosto dokonalou harmonii. Je to koláč, po kterém se v chladivém stínu verandy vždycky jen zapráší.

Drobenkové koláče s ovocem a tvarohem mají v české a středoevropské pekařské tradici nezastupitelné místo už po celá staletí. Rybíz byl odjakživa považován za poklad našich babiček – keře rodily hojně a drobné bobule plné vitamínu C a antioxidantů bylo potřeba v kuchyni rychle zpracovat. Právě spojení výrazně kyselého ovoce se sladkým tvarohovým základem je prověřený gastronomický trik. Tvaroh koláči nedodá jen výbornou vláčnost a krémovost, ale také porci kvalitních bílkovin a vápníku, díky čemuž je dezert příjemně sytý, ale přitom zbytečně nezatíží žaludek.

Na tomto receptu je skvělá i jeho obrovská variabilita. Pokud zrovna nemáte po ruce červený rybíz, můžete použít černý, který dodá ještě intenzivnější vůni, případně ho namíchat s mírnějšími borůvkami, malinami nebo ostružinami. Do máslové drobenky můžete pro ještě lepší křupavost přimíchat hrst jemných ovesných vloček nebo mletých mandlí. Pokud máte rádi voňavější tóny, do tvarohové vrstvy neváhejte přistrouhat trochu čerstvé citronové kůry. Ať už ho podáváte ještě vlažný k odpolední kávě, nebo si ho dáte vychlazený druhý den k snídani, tenhle poctivý plech plný chuti vám spolehlivě zlepší den.