Rychlé nepečené košíčky s čokoládovou náplní - postup přípravy
Už nemusíte ztrácet čas u trouby, abyste připravili elegantní dezert, skvělý i na slavnosti. Nepečené košíčky s čokoládovou náplní jsou hotové raz dva.
Nepečené košíčky s čokoládovou náplní představují naprostou kulinářskou eleganci v miniaturním balení. Svojí dokonalou chutí i nádherným vzhledem okamžitě evokují atmosféru luxusní francouzské patisserie, avšak bez zbytečného stresu a neustálého hlídání trouby. Taje tohoto oblíbeného moučníku tkví v geniálním spojení pražených mandlí, křupavého sušenkového základu a hedvábné kakaové ganache, která se v chladu krásně zpevní. Výsledkem je slavnostní mňamka, která zaručeně oslní každou návštěvu i rodinnou oslavu.
Samotná tradice nepečených dezertů založených na sušenkovém drobení a rozpouštěné čokoládě se zrodila v amerických a britských kuchyních v polovině 20. století, kdy lidé hledali rychlé, ale vizuálně atraktivní pohoštění pro víkendové večírky. Hladká náplň ze smetany a kakaových bobů pak odkazuje na slavnou francouzskou recepturu „ganache“, jež vznikla celkem kuriózní náhodou v Paříži okolo roku 1850, když nedbalý učedník omylem vylil horkou smetanu do mísy s čokoládou. Z původní chyby se stal nejpoužívanější sametový krém světa.
Tento flexibilní recept přímo svádí k vlastním variacím. Mandlový základ můžete snadno nahradit lískovými oříšky, kokosem nebo drcenými pistáciemi. Pro pikantní ovocný akcent zase stačí na dno korpusu schovat lžičku malinového džemu či čerstvou borůvku.
Základ
Náplň
Na suché rozpálené pánvi pražte mandle 3–5 minut. Poté je nechte pár minut chladnout, vložte je do mixéru a přidejte k nim rozlámané sušenky.
Směs rozmixujte na jemný prášek a smíchejte jí s rozpuštěným máslem.
Tip: Máslo rozpustíte asi za 40 sekund v mikrovlnné troubě nebo vodní lázni. Před použitím ho nechte vychladnout.
Připravte si formu na muffiny, jejíž otvory vyplňte papírovými košíčky. Asi ⅔ každého košíčku poté naplňte vzniklou sušenkovou směsí, kterou uhlaďte.
Poznámka: Směs by měla pokrývat také stěny každého košíčku.
Během přípravy náplně vložte základ na dezert do lednice. Následně v rendlíku smíchejte rozlámanou čokoládu, smetanu a máslo.
Ingredience rozpouštějte asi minutu a vzniklou náplní pokryjte sušenkový základ ve formě.
Tip: Aplikaci náplně vám usnadní použití cukrářského sáčku.
Nepečené košíčky s čokoládovou náplní vložte na hodinu do lednice, kde nechte náplň ztuhnout. Poté je servírujte dle potřeby.
Poznámka: Košíčky můžete ozdobit kakaem nebo strouhaným kokosem.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Magische Desserts
