Škvarkové placky se zelným salátem

Když se řekne škvarky, spousta z nás si vzpomene na dětství a na to, jak babička dělala ty nejlepší placky pod sluncem. Škvarkové placky se zelným salátem jsou přesně to jídlo, které nehraje na žádnou vysokou gastronomii, ale sází na poctivou chuť a pocit sytosti. Je to taková ta klasická venkovská kuchyně – jednoduchá, levná, ale zato neskutečně dobrá. Navíc křupavé škvarky v kombinaci s bramborovým těstem a kyselým salátem, který to celé krásně odlehčí… to je prostě kombinace, která nikdy nezklame. Ať už k obědu, nebo večer k pivu s přáteli.

Dříve se škvarky dělaly hlavně o zabijačce a byly vzácností, kterou se plýtvalo. Placky byly způsob, jak z mála udělat hodně jídla pro celou rodinu. Dnes už si škvarky koupíme v obchodě, ale ta myšlenka zůstává stejná – udělat si doma něco poctivého, co chutná jako od babičky. Zelí k tomu patří nerozlučně, protože kyselost salátu skvěle vyvažuje tu tučnější chuť placek. Je to prostě stará dobrá klasika, která má své místo i v dnešní moderní době.

Tento recept je skvělý v tom, že si ho každý může přizpůsobit podle sebe. Někdo nedá dopustit na pořádnou dávku majoránky, jiný zase do těsta přihodí trochu česneku nebo kmínu. Pokud byste chtěli salát ozvláštnit, zkuste do něj přistrouhat trochu křenu, dodá mu to pořádný říz. Placky chutnají skvěle horké přímo z pánve, ale klidně si je dejte i studené druhý den.

Klíčem k úspěchu je hlavně to, aby se placky dobře usmažily a byly na povrchu křupavé, ale uvnitř vláčné. Podávejte je s láskou a nebojte se přidat pořádnou porci salátu. Je to důkaz, že i ta nejobyčejnější jídla se dají proměnit v gurmánský zážitek, když se do nich dá srdíčko.