Smažené brambory se slaninou a sýrem

Brambory jsou v naší kuchyni naprostým základem, ale ruku na srdce – občas nás klasika v podobě kaše nebo vařených brambor začne nudit. Pokud hledáte způsob, jak tuto skromnou surovinu proměnit v opravdovou lahůdku, která zmizí z talíře dřív, než ji stihnete naservírovat, smažené brambory se slaninou a sýrem jsou trefou do černého. Jsou zvenku dokonale křupavé, uvnitř krémové a díky kombinaci rozpečeného sýra a voňavé slaniny uspokojí i ty největší gurmány. Je to jídlo, které se tváří jako jednoduchá příloha, ale klidně ho můžete podávat jako samostatný předkrm nebo stylové občerstvení k večernímu filmu.

Tento styl úpravy brambor, kdy se uvařená hlíza „rozmáčkne“ a následně zprudka opeče, si v posledních letech získal miliony fanoušků po celém světě pod názvem Smashed Potatoes. I když technika pochází pravděpodobně z anglosaských zemí, skvěle zapadá do našeho středoevropského konceptu selského vaření. Princip je geniálně jednoduchý: zvětšením plochy brambory získáte více místa pro vznik té nejlepší zlatavé kůrky, která tvoří dokonalý kontrast k měkkému středu. Navíc, na rozdíl od klasických hranolků, tyto brambory neplavou v tuku, ale přesto chutnají naprosto hříšně.

Variabilita tohoto pokrmu je téměř nekonečná. Pokud nejste fanoušky klasické slaniny, můžete ji nahradit kousky pikantního choriza nebo uzeného tofu pro lehčí variantu. Co se týče sýra, fantazii se meze nekladou – zatímco eidam je sázkou na jistotu, výraznější čedar dodá jídlu barvu a chuťovou hloubku, a sýry typu raclette zajistí tu správnou „tahavou“ texturu. Pro osvěžení celého chodu se nebojte přidat na závěr lžíci zakysané smetany nebo čerstvou pažitku. Pro milovníky pálivého pak stačí pár koleček nakládaných jalapeños a rázem máte na stole jídlo s mexickým nádechem.

Smažené brambory se slaninou a sýrem jsou důkazem, že kulinářské štěstí se někdy skrývá v těch nejobyčejnějších postupech. Jejich příprava nevyžaduje hodiny u sporáku, ale výsledek vypadá tak lákavě, že jím oslníte i při slavnostnějším obědě. A nejlepší na tom je, že chutnají skvěle i po vychladnutí, což z nich dělá ideální parťáky na výlety nebo do krabičky do práce. Zkrátka brambory, jak je možná ještě neznáte, ale rozhodně si je zamilujete.