Šťavnaté vepřové řízky naruby zapečené se slaninou a cibulí - postup přípravy
Vepřové řízky naruby patří mezi recepty, které si získaly oblibu díky jednoduché přípravě a skvělé chuti. Stačí krátce osmažit maso, naskládat vše do pekáče a trouba se postará o zbytek.
Vepřové řízky naruby patří mezi jídla, která si mnoho lidí oblíbilo hlavně pro jejich šťavnatost a jednoduchou přípravu. Na první pohled připomínají klasické řízky, ale po ochutnání je rozdíl znát. Maso se peče společně s cibulí, slaninou a smetanou, díky čemuž zůstává krásně měkké a nevysušuje se.
Od klasických smažených řízků se liší už samotným obalováním. Zatímco běžný řízek se obaluje v mouce, vejci a strouhance, u řízků naruby je postup opačný. Maso se nejprve obalí ve strouhance a teprve potom ve vejci. Po krátkém osmažení se přesune do pekáče, kde se pomalu dopéká spolu s ostatními surovinami.
Právě pomalé pečení je jedním z důvodů, proč si tento recept získal tolik příznivců. Maso má dostatek času změknout a natáhnout do sebe chuť cibule, slaniny i smetany. V pekáči navíc vznikne výborný výpek, který se skvěle hodí k bramborové kaši nebo vařeným bramborám.
Pro tento recept se nejčastěji používá vepřová krkovice. Má jemné prorostění, které během pečení pomáhá udržet maso šťavnaté. Výsledkem nejsou suché plátky masa, ale křehké řízky, které se doslova rozpadají pod vidličkou.
Velkou výhodou je také to, že po počáteční přípravě udělá většinu práce trouba. Jakmile jsou řízky naskládané v pekáči a zalité smetanou, není potřeba stát u sporáku a hlídat každou minutu. To ocení každý, kdo chce připravit poctivý domácí oběd, ale zároveň si během vaření najít čas i na něco jiného.
Není proto divu, že se tento recept v mnoha rodinách připravuje už dlouhé roky. Spojuje jednoduché suroviny, snadný postup a chuť, která připomíná tradiční domácí kuchyni. A právě taková jídla se na stůl vracejí znovu a znovu.
Na maso
Na zapečení
Vepřovou krkovici nakrájejte na plátky silné přibližně 2 cm. Každý plátek naklepejte přes potravinářskou fólii. Naklepané maso osolte a opepřete z obou stran.
Strouhanku nasypte do hlubokého talíře. Plátky masa ve strouhance důkladně obalte. Strouhanku do masa lehce zatlačte rukou nebo paličkou.
Vejce rozklepněte do misky a rozšlehejte je vidličkou. Obalené plátky postupně namáčejte do rozšlehaných vajec. Maso musí být vejcem pokryté po celé ploše.
Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo. Připravené řízky smažte z každé strany přibližně 2 minuty. Po osmažení je odkládejte na talíř.
Cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka nebo tenké proužky. Anglickou slaninu nakrájejte na menší kousky. Pekáč vymažte sádlem nebo máslem.
Na dno pekáče rozložte část cibule. Na cibuli naskládejte osmažené řízky. Pokud je potřeba, můžete je lehce překrývat.
Zbytek cibule rozprostřete na maso. Přidejte nakrájenou slaninu a vše rovnoměrně zalijte smetanou ke šlehání. Pekáč zakryjte víkem nebo alobalem.
Pekáč vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte 90 minut. Poté pekáč odkryjte a pečte dalších 30 minut. Po upečení nechte pokrm několik minut stát v pekáči. Poté rozdělte na talíře a podávejte s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo rýží.
