Sýrové těstoviny se šunkou a šafránem

Když po náročném dni v práci nebo ve škole přijdete domů a žaludek se začne hlasitě dožadovat něčeho k jídlu, teplá a poctivá večeře je přesně to, co potřebujete. Jenže komu by se chtělo hodiny stát u plotny, špinit hromadu nádobí a složitě vyvařovat? V takových chvílích jsou naprostým zachráncem sýrové těstoviny se šunkou a šafránem. Zapomeňte na nudné špagety s kečupem nebo instantní omáčky z pytlíku, které jsou plné umělých dochucovadel. Tento luxusní pokrm dokazuje, že i bleskové jídlo z jednoho hrnce může chutnat jako z drahé italské restaurace. Celé kouzlo spočívá v neuvěřitelně sametové sýrové omáčce, která v kombinaci se vzácným kořením a kvalitní uzeninou vytvoří na jazyku dokonalou harmonii, kterou si okamžitě zamiluje celá vaše rodina.

I když kombinace šunky a sýra v těstovinách zní jako klasická moderní rychlovka, přidání šafránu odkazuje na staletou tradici severoitalské Lombardie a její vyhlášené Risotto alla Milanese. Právě v Miláně v 16. století poprvé napadlo tamní kuchaře spojit poctivý masový vývar, máslo, parmazán a drahocenný šafrán do jednoho krémového celku. Obrovskou kulinářskou zajímavostí tohoto konkrétního receptu je však to, že se těstoviny nevaří klasicky v osolené vodě, ale přímo v silném vývaru s máslem a kořením. Tento geniální krok zajistí, že těstoviny během varu nasáknou veškerou bohatou masovou chuť a žlutavé šafránové aroma do sebe, přičemž uvolněný škrob z pšenice v hrnci přirozeně a dokonale zahustí omáčku ještě před přidáním samotných sýrů.

Tento krémový a bleskový základ navíc v kuchyni nabízí úžasný prostor pro vaši vlastní fantazii podle toho, co zrovna ukrývá vaše lednice. Klasické spojení jemné mozzarelly, výrazného parmazánu a kvalitní vepřové šunky je sázka na jistotu, která spolehlivě nasytí i ty nejmladší strávníky. Pokud ale chcete jídlo posunout ještě o kousek dál a dodat mu dospělejší šmrnc, zkuste šunku vyměnit za dokřupava vyškvařenou italskou pancettu nebo pikantní salám chorizo. Skvělou a svěží chuťovou obměnu získáte také tehdy, když do sýrového základu před koncem vaření přihodíte hrst čerstvého baby špenátu, nakrájená sušená rajčata nebo pár hlaviček předem orestované zelené brokolice.

Největší pecka na tomto šafránovém pokrmu je jeho absolutní přímočarost a rychlost, protože kompletní teplý oběd máte na stole za pouhých patnáct minut a s minimem nepořádku na lince. Fígl s postupným přidáváním bešamelu a natrhané mozzarelly těsně před koncem vaření vám dá stoprocentní jistotu, že se sýr v hrnci krásně roztaví do nekonečně se táhnoucích vláken, ale přitom se nesrazí. Když pak hotové sýrové těstoviny na talíři posypete čerstvě nasekanou petrželkou a ještě trochou parmazánu, vykouzlíte luxusní, syté a přitom levné pohoštění, po kterém se doma v kuchyni okamžitě zapráší.