Krémové těstoviny se žampiony

Krémové těstoviny se žampiony představují naprosto geniální kulinářskou záchranu, která v sobě spojuje eleganci italské kuchyně s poctivou rychlostí všedního dne. Zapomeňte na nevýrazné kupované omáčky ze sklenice! V téhle voňavé dobrotě hrají prim dozlatova opražené plátky šťavnatých žampionů, jemně nasládlý pórek a poctivá dávka česneku. Když se celý zeleninový základ zalije kapkou silného vývaru, zjemní nadýchanou smetanou a dochutí špetkou dijonské hořčice s worcesterem a tymiánem, vznikne neuvěřitelně sametová omáčka, která dokonale obalí každé jedno těstovinové kolínko či penne.

Kombinace lesních i pěstovaných hub se smetanou a těstovinami má své pevné kořeny v tradiční severoitalské kuchyni, především v regionech Piemont a Lombardie. Právě tamní kuchaři dovedli propojování zemitých houbových tónů se sametově jemnými mléčnými výrobky k absolutní dokonalosti. Z výživového hlediska jde o skvěle vyvážený, sytý pokrm. Žampiony jsou doslova nabité cennými minerály, draslíkem a vitamíny skupiny B, zatímco smetana s máslem dodá tělu energii a krásně zvýrazní všechny rozpustné chutě. Sáhnete-li po zeleninovém vývaru, získáte navíc vynikající vegetariánský oběd či večeři bez kapky masa.

Velkou předností tohoto receptu je jeho obrovská přizpůsoblivost. Klasické bílé žampiony můžete snadno nahradit aromatičtějšími hnědými žampiony cremini, lesními hříbky nebo třeba šťavnatou hlívou ústřičnou. Pro ještě bohatší chuť se do omáčky báječně hodí hrst strouhaného parmazánu, stroužek pečeného česneku nebo kapka bílého vína přitřená přímo do výpeku. A pokud milujete svěží tečku, stačí talíř těstovin před podáváním posypat štědrou porcí nasekané čerstvé hladkolisté petrželky nebo pažitky.