Sytá bramborová kaše se slaninou a cibulí - postup přípravy
Jemné brambory, křupavá slanina a zlatavá cibule vytvoří jednoduché jídlo plné domácí chuti. Sytá bramborová kaše se hodí jako rychlý oběd i večeře.
Když se řekne bramborová kaše, většina lidí si vybaví přílohu k masu. V polské venkovské kuchyni se ale brambory často podávaly i jako samostatné jídlo, které mělo zasytit celou rodinu a vystačilo si s několika základními surovinami. Sytá bramborová kaše se slaninou a cibulí vychází právě z tohoto způsobu vaření. Brambory, mouka, cibule a slanina bývaly suroviny, které byly v domácnosti běžně po ruce, a tak z nich vznikalo jídlo pro obyčejné všední dny. Nebylo nijak okázalé, ale na stole mělo své místo, protože bylo levné, vydatné a chutné.
Brambory byly pro venkovské domácnosti cenné hlavně svou dostupností a tím, že se daly dobře skladovat přes zimu. Z několika brambor tak mohl vzniknout oběd pro celou rodinu, zvlášť když se doplnily moukou a trochou tuku. Slanina dodala jídlu výraznější chuť a cibule po opečení zesládla a krásně zavoněla. Právě tahle jednoduchá kombinace dává pokrmu charakter, který bychom u obyčejné bramborové kaše možná nečekali.
Dnes může podobné jídlo připomenout kuchyni našich babiček, kdy se vařilo jednoduše a nic se zbytečně nevyhazovalo. Výhodou je, že nepotřebujete žádné neobvyklé suroviny a většinu z nich pravděpodobně najdete doma. Smetana kaši zjemní a spolu se slaninou a cibulí vytvoří syté jídlo, které přijde vhod hlavně v chladnějších dnech.
Chuť si můžete snadno přizpůsobit. Pokud máte rádi výraznější slaninu, zvolte dobře prorostlý kousek, který při opečení pustí dostatek tuku. Cibuli můžete nechat zezlátnout déle, aby získala sladší chuť, nebo ji opečte jen krátce, pokud máte raději jemnější variantu.
Na bramborovou kaši
Na slaninu a cibuli
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na stejně velké kousky. Vložte je do hrnce, zalijte osolenou vodou a uvařte doměkka. Mezitím si připravte slaninu a cibuli, aby byly při dokončení brambor hned po ruce.
Slaninu nakrájejte na menší kousky a opečte ji na pánvi dozlatova. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a společně restujte, dokud nebude měkká a pěkně zlatavá. Část opečené slaniny s cibulí si odložte na závěrečné podávání.
Z uvařených brambor slijte většinu vody, ale trochu tekutiny si ponechte. Mouku prosejte přímo k horkým bramborám a vše důkladně rozšťouchejte. Brambory nemixujte tyčovým mixérem, aby kaše nezískala lepkavou konzistenci.
Přilijte smetanu a část tuku, který se uvolnil ze slaniny. Vše dobře promíchejte a podle potřeby přidejte trochu ponechané vody z vaření, aby vznikla hustá, ale jemná kaše. Dochutíme ji solí a černým pepřem.
Hrnec přikryjte pokličkou a nechte kaši ještě přibližně 5 minut prohřát na velmi mírném ohni. Potom ji naposledy promíchejte a zkontrolujte chuť. Hotovou kaši rozdělte na talíře a každou porci doplňte opečenou slaninou a zlatavou cibulí.
