Zapečené vepřové kousky s cibulí a bramborem - postup přípravy
Zapečené vepřové kousky s bramborami a sýrem patří mezi poctivá domácí jídla, která zasytí a provoní celý byt. Šťavnaté maso, krémové brambory a svěží zeleninový salát tvoří skvělou kombinaci pro rodinný oběd i vydatnou večeři.
Zapečené vepřové kousky patří mezi jídla, která se v českých domácnostech připravují už dlouhé roky. Kombinace šťavnatého masa, brambor a dozlatova upečeného sýra funguje jednoduše, ale právě v tom je její největší síla. Je to přesně ten typ jídla, který člověk připraví pro rodinu na víkendový oběd, ale stejně dobře poslouží i během běžného pracovního týdne. Velkou výhodou podobných receptů je hlavně jednoduchost. Všechno se peče na jednom plechu, takže není potřeba chystat několik hrnců ani složitě hlídat více částí oběda najednou.
Krkovička je pro podobné recepty ideální právě díky vyššímu podílu tuku. Během pečení zůstává šťavnatá, nevysuší se a její chuť se krásně propojí s cibulí i bramborami. Jakmile se navrch přidá sýr a krémová vrstva z jogurtu, majonézy a hořčice, vznikne syté domácí jídlo, které chutná ještě lépe po chvíli odležení.
Velkou roli zde hraje také cibule. Při delším pečení zesládne, změkne a dodá masu výraznější chuť i vůni. Právě kombinace pečené cibule a vepřového masa vytváří ten typicky domácí základ, který většina lidí dobře zná z rodinných kuchyní. V troubě navíc vznikne chutná šťáva, kterou nasáknou i brambory.
Zajímavou chuť dodává pokrmu také hrubozrnná hořčice. Nejde jen o obyčejné dochucení. Díky hořčičným semínkům má omáčka jemně pikantní chuť a pečenému masu dodá výraznější charakter. V kombinaci se sýrem a jogurtem navíc vytvoří krémovou vrstvu, která během pečení krásně zezlátne.
Čerstvý zeleninový salát celý recept příjemně odlehčí. Šťavnatá rajčata, okurka a avokádo dodají jídlu svěžest a vytvoří dobrou rovnováhu k sytému masu a bramborám. Právě kontrast teplého zapečeného jídla a studeného salátu dělá z tohoto receptu kompletní oběd, který není těžký ani po větší porci.
Na maso
Na bramborovou vrstvu
Na salát
Vepřovou krkovičku nakrájejte na silnější plátky. Nemusí být úplně pravidelné, právě silnější kusy zůstanou po upečení krásně šťavnaté. Cibuli oloupejte a nakrájejte na hrubší proužky.
Maso rozložte na větší plech a přidejte cibuli. Vše osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem. Nejlépe rukama všechno promíchejte, aby se chutě dobře spojily a cibule se dostala i mezi maso.
Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Osolte je, opepřete a lehce promíchejte. Poté je rovnoměrně rozložte na vrstvu masa. Tvrdý sýr nastrouhejte nahrubo a posypte jím brambory.
V misce smíchejte hrubozrnnou hořčici, bílý jogurt a majonézu. Směs rozetřete po sýrové vrstvě. Nemusí být dokonale uhlazená, během pečení se krásně propojí se sýrem i šťávou z masa.
Plech zakryjte pečicím papírem a následně alobalem. Okraje dobře utěsněte, aby se uvnitř držela pára a maso zůstalo měkké. Pečte asi 60 až 70 minut v troubě předehřáté na teplotu 210 °C.
Mezitím připravte salát. Okurku a rajčata nakrájejte na menší kousky a vložte do větší mísy. Přidejte najemno nakrájenou červenou cibuli a avokádo nakrájené na kostky.
Špenát nebo zelí nakrájejte na tenké proužky a přidejte k zelenině. V menší misce promíchejte olivový olej, prolisovaný česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř. Zálivkou salát přelijte až těsně před podáváním.
Po první fázi pečení sundejte z plechu alobal i pečicí papír. Vraťte zpět do trouby a pečte dalších 20 až 30 minut, dokud povrch krásně nezezlátne a sýr nebude lehce křupavý.
Hotové zapečené vepřové kousky podávejte ještě horké spolu s čerstvým salátem. Nejlepší jsou chvíli po vytažení z trouby, kdy jsou brambory krásně měkké a maso šťavnaté.
