Tradiční linecká kolečka s marmeládou - postup přípravy
Až ochutnáte tato tradiční linecká kolečka, nebudete už chtít vánoční cukroví připravovat jinak. Mají jemnou strukturu a ohromí vás osvěžující chutí marmelády.
Tradiční linecká kolečka s marmeládou jsou cukroví, které k Vánocům neodmyslitelně patří. Jemné, voňavé, s osvěžující marmeládovou náplní a krásným vzhledem, který rozzáří každý sváteční stůl. Ať už je připravujete podle rodinného receptu nebo zkoušíte vlastní variaci, jedno je jisté – bez lineckého cukroví by to nebyly ty pravé Vánoce.
Linecká kolečka mají v české kuchyni dlouhou tradici. Jejich název odkazuje na rakouské město Linz, kde vznikl slavný linecký koláč – Linzer Torte. Ten se postupně proměnil v drobné sušenky, které si našly cestu do domácností po celé střední Evropě. V Česku se staly symbolem vánočního pečení a dodnes patří mezi nejoblíbenější druhy cukroví. Jejich příprava je jednoduchá, ale výsledek působí elegantně a slavnostně.
Zajímavostí je, že původní recepty často obsahovaly mandle nebo lískové oříšky, které dodávaly těstu specifickou chuť. Dnes se častěji používá hladká mouka, ale citronová kůra a vanilkový cukr zůstávají jako typické aroma. Marmeláda mezi dvěma kolečky pak tvoří sladkou tečku, která cukroví krásně osvěží. Nejčastěji se používá rybízová, malinová nebo meruňková, ale fantazii se meze nekladou.
Linecké cukroví se objevuje v různých tvarech – kolečka, srdíčka, hvězdičky – a často se zdobí vykrojeným středem, který odhaluje barvu marmelády. Tento detail nejen krásně vypadá, ale také umožňuje jemně propojit chutě. Posypání moučkovým cukrem dodává cukroví sněhový vzhled, který k zimní atmosféře dokonale ladí.
A co variace? Místo marmelády můžete použít domácí džem, povidla nebo třeba čokoládový krém. Těsto lze obohatit o mleté ořechy, kakao nebo koření jako skořici či hřebíček. Pokud chcete cukroví bez lepku, stačí sáhnout po vhodné mouce – výsledek bude stejně lahodný. A pokud rádi experimentujete, zkuste do těsta přidat kapku pomerančové šťávy nebo mandlového aroma.
Tradiční linecká kolečka s marmeládou jsou zkrátka cukroví, které má duši. Jsou jednoduchá, ale působivá. Jemná, ale výrazná. A hlavně – připravená s láskou, což je ta nejdůležitější ingredience každých Vánoc.
Těsto
Náplň
Na posypání
Mouku smíchejte s kypřicím práškem do pečiva, vejcem, vaječným žloutkem a změklým margarínem.
Poznámka: Margarín můžete nahradit máslem. Surovina by měla mít pokojovou teplotu.
Přidejte klasický i vanilkový cukr, citronovou kůru a citronovou šťávu.
Tip: Kůru nastrouhejte z dobře omytého citronu. Můžete k tomu použít vodu s jedlou sodou, která má abrazivní účinky. Ovoce pak opláchněte vodou.
Z ingrediencí uhněťte těsto, které zabalte do potravinové fólie a vložte ho na 1 hodinu do mrazáku. Z těsta následně vyválejte plát o tloušťce 0,4 cm.
Z plátu těsta vykrojte kolečka, která vyskládejte na plech pokrytý pečicím papírem. Z poloviny množství koleček vykrojte ozdobný střed. Cukroví poté pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 10 minut.
Po vychladnutí na celá kolečka naneste oblíbenou marmeládu a zakryjte ji kolečky s vykrojeným středem. Ta předem posypte moučkovým cukrem.
Tip: Aby tradiční linecká kolečka nevysychala a vydržela vám co nejdéle, uchovávejte je ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Natašine Slastice
