Vepřové plátky na medu a cibuli - postup přípravy
Připravte si neodolatelné vepřové plátky na medu a cibuli, které ohromí svou šťavnatostí, křehkostí a nádhernou vůní. Zamilují si je všichni opravdoví gurmáni.
Spojení sladkého medu, výrazné cibule a šťavnatého vepřového masa je prověřený kulinářský koncept, který překračuje hranice světových kuchyní. Zatímco v české venkovské tradici se vepřové na cibuli peče pomalu a sází na silnou výpekovou šťávu, tato variace se inspirovala asijským stylem rychlé úpravy na pánvi. Právě propojení jemné sladkosti medu, zemitosti cibule a hlubokých tónů sójové i ústřicové omáčky vytváří dokonalou harmonii chutí zvanou umami.
Kouzlo tohoto receptu spočívá v úžasné křehkosti a šťavnatosti. Krátké marinování se škrobem a omáčkami uzamkne veškerou šťávu přímo uvnitř masa, takže plátky zůstanou krásně měkké a nevysuší se. Použití cibule ve dvou fázích navíc vytvoří perfektní kontrast – část se rozvaří do sametově nasládlé omáčky, zatímco druhá část přidaná ke konci dodá jídlu příjemnou strukturu. Je to ideální volba pro rychlý, ale přitom velmi reprezentativní oběd nebo večeři, která potěší všechny milovníky výrazných omáček.
Tento základní recept nabízí spoustu prostoru pro vlastní obměny. Pokud máte rádi ostřejší tóny, můžete do cibulového základu přihodit nasekanou čerstvou chilli papričku nebo kapku pikantní srirachy. Místo vepřového masa lze použít i šťavnaté kuřecí prsní řízky nebo hovězí roštěnou nakrájenou na tenké nudličky. Jako příloha se skvěle hodí nadýchaná jasmínová rýže, ale stejně tak neurazí ani klasické šťouchané brambory s jarní cibulkou či pečené hranolky.
Základ
Marináda
Maso vložte do mísy s vodou, ve které ho nechte 10 minut namáčet.
Poznámka: Voda zbaví maso nežádoucích pachů a zajistí, že bude maso křehčí a šťavnatější.
Plátky masa pak osušte, jemně naklepejte a vložte do větší mísy. Přidejte sůl, sójovou omáčku, rýžové víno a pepř. Pokračujte s přidáním sušeného česneku, cukru, škrobu, ústřicové omáčky a vody.
Přilijte olej, ingredience důkladně promíchejte a maso nechte marinovat 20 minut. Poté ho smažte v rozpálené pánvi 4–6 minut z každé strany.
Následně maso smažte z jedné i druhé strany ještě 30 sekund a z pánve ho vyjměte. Na výpeku poté smažte polovinu množství na proužky nakrájené cibule 2–3 minuty.
Cibuli zalijte vodou a přidejte sójovou i ústřicovou omáčku, med, sůl a mletý černý pepř. Asi po minutě do pánve vraťte maso, pokrm zakryjte pokličkou a duste 5 minut na mírném ohni.
Pak pokličku odstraňte, plamen zvyšte na maximum a do pánve přidejte zbytek cibule. Pokračujte ve vaření 2 minuty. Nakonec do směsi vmíchejte nakrájenou jarní cibulku a za další minutu i odstavte z tepla.
Tip: Vepřové plátky na medu a cibuli servírujte se šťouchanými brambory, hranolky, rýží nebo jinou oblíbenou přílohou. Každou porci můžete ozdobit trochou nasekané petrželky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Leon’s Home Cooking
