Zapečené tortellini s rajčaty a mozzarellou

Když po celém dni přijdete domů a přemýšlíte, co rychle uvařit k večeři, italské těstoviny jsou vždycky první záchranou. Zapečené tortellini s rajčaty a mozzarellou ale posouvají obyčejný talíř těstovin o úroveň výš. Tento recept je skvělou volbou pro dny, kdy nemáte času nazbyt, ale přesto chcete teplé, syté a poctivé jídlo. Zapomeňte na nudné polotovary z mikrovlnky nebo kupované omáčky plné konzervantů. Spojením plněných těstovin, bleskové rajčatové omáčky s česnekem a pořádné porce sýra vytvoříte pokrm, který chutná jako z dobré pizzerie, přitom ho zvládne úplně každý. Navíc spolehlivě potěší i vegetariány.

I když jsou plněné tortellini symbolem italského regionu Emilia-Romagna, jejich zapékání v rajčatové omáčce se sýrem má kořeny v tradici jižní Itálie, kde se těmto jídlům říká pasta al forno. Místní kuchaři takto často zhodnocovali zbytky z předchozího dne. Velkou kulinářskou zajímavostí tohoto postupu je právě použití celých větviček bylinek do omáčky, které se po vyvaření vyjmou. Sušené nebo čerstvé oregano a bazalka tak odevzdají horkým rajčatům své aromatické oleje, ale omáčka přitom zůstane dokonale hladká. Když pak směs putuje do trouby, mozzarella se uvnitř krásně roztaví a parmazán na povrchu vytvoří chrupavou zlatavou kůrku.

Tento jednoduchý rajčatový základ s mozzarellou můžete v kuchyni velmi snadno upravit podle toho, co zrovna najdete v chladničce. Pokud doma nemáte čistě sýrové tortellini, klidně použijte ty s masovou náplní, případně s ricottou a špenátem. Pro milovníky masa se přímo nabízí na začátku s česnekem orestovat trochu pikantního salámu chorizo nebo uzené slaniny. Jestli máte rádi ostřejší jídla, přidejte do rajčatového základu špetku chilli vloček. A pokud zrovna nefandíte mozzarelle, skvělou službu v pekáči prokáže i nastrouhaný eidam, gouda nebo na kostičky nakrájený sýr feta, který jídlu dodá příjemně slaný nádech.

Největší výhodou tohoto pečení je, že omáčku stihnete bleskově připravit za stejnou dobu, po kterou se vám v hrnci vaří samotné těstoviny. Jakmile všechno promícháte a zasypete parmazánem, trouba už udělá veškerou těžkou práci za vás. Po vytažení z trouby stačí jídlo na talíři osvěžit trochou nasekané čerstvé petrželky, která dodá barvu i lehkost. Je to zkrátka rychlé, finančně nenáročné a neskutečně dobré jídlo z jednoho pekáče, které spolehlivě vyřeší jakoukoliv hladovou krizi uprostřed pracovního týdne.