Paprikový salát s lilkem a česnekem

Paprikový salát s lilkem a česnekem je taková ta dobrota, která vám připomene léto, vůni zahrady a chvíle strávené doma u stolu. Má výraznou chuť, je krásně šťavnatý a trošku pikantní, takže se hodí nejen k masu nebo rybě, ale klidně i jen tak – třeba s krajícem čerstvého chleba. A co je na něm úplně nejlepší? Můžete si ho připravit dopředu, zavařit do sklenic a pak ho mít kdykoli po ruce, když vás přepadne chuť na něco domácího a poctivého.

Saláty z paprik a lilku mají své kořeny hlavně ve středomořské a balkánské kuchyni. V Řecku najdete melitzanosalátu, v Turecku baba ghanoush, a v Arménii nebo Gruzii se lilek běžně kombinuje s paprikou, česnekem a bylinkami. Tahle konkrétní verze, jak ji známe u nás, je tak trochu domácí variací na tyto recepty – bez exotických přísad, ale s důrazem na chuť a jednoduchost.

Lilek je zvláštní zelenina – nebo spíš ovoce, jak tvrdí botanici. Má jemnou strukturu, která po osolení a odležení připomíná maso, a skvěle nasává chutě ostatních surovin. Paprika dodá sladkost i barvu, česnek šmrnc a ocet s cukrem všechno krásně propojí. Výsledkem je salát, který chutná jako léto ve sklenici – ať už ho podáváte čerstvý, nebo si ho schováte na později.

Paprika je taková malá barevná zázračnice. Obsahuje spoustu vitamínu C – dokonce víc než citron – takže krásně posiluje imunitu. Červená dodá tělu betakaroten, zelená zase kyselinu listovou, a všechny dohromady rozzáří talíř i náladu. Díky antioxidantům pomáhá zpomalit stárnutí a prospívá pleti. Ať už ji jíte čerstvou, pečenou nebo zavařenou, vždycky potěší chuťové buňky i zdraví.