Zelný salát na zimu s rajčaty a koprem - postup přípravy
Zelný salát na zimu je výživný a plný čerstvé chuti sezónní zeleniny, kterou si můžete užívat po celý rok. Skvěle se hodí jako příloha k masu i ke svačince s pečivem.
Zimní měsíce s sebou přinášejí nejen chladné počasí, ale i touhu po poctivých domácích chutích, které zahřejí na těle i na duši. Jedním z takových pokladů je zelný salát na zimu s rajčaty a koprem – recept, který v sobě spojuje svěžest sezónní zeleniny s tradicí domácího zavařování. Tento salát není jen přílohou, ale malým návratem k tomu, co znamená péče o rodinu, zásoby na horší časy a radost z vlastnoručně připravených dobrot.
Zelný salát má v české kuchyni dlouhou historii. Už naše babičky věděly, že zelí je nejen levné a dostupné, ale hlavně plné vitamínů, vlákniny a chuti, která se dá skvěle kombinovat. V zimě, kdy čerstvé suroviny nejsou samozřejmostí, se právě zavařené saláty stávaly vítaným zpestřením jídelníčku. Recepty se předávaly z generace na generaci, často se lišily podle kraje, dostupných surovin nebo rodinných zvyklostí.
Tento salát není jen skvělý do zásoby – je to taky pořádná dávka zdraví ve sklenici. Zelí je plné vitamínu C, takže pomáhá, když se venku ochladí a tělo potřebuje trochu nakopnout imunitu. Navíc má spoustu vlákniny, takže zažívání jede jako po másle. Rajčata dodají salátu šťavnatost a taky látku zvanou lykopen, která chrání buňky a je dobrá pro srdce. Kopr není jen voňavá ozdoba – pomáhá trávit a má jemně uklidňující účinky. Česnek? Ten je klasika – přírodní antibiotikum, které se hodí hlavně v zimě. A bobkový list s novým kořením? Nejen že krásně voní, ale taky pomáhají tělu zahřát se a podpořit trávení.
A pokud máte chuť experimentovat, zkuste do receptu přidat kousek chilli papričky pro pikantní nádech, nebo místo klasického octa použít jablečný – salát tak získá jemnější, ovocnější tón. Jiní zase přidávají křen, celer nebo kuličky hořčice. Fantazii se meze nekladou, důležité je, aby výsledek chutnal vám a těm, se kterými se o něj podělíte.
Zelný salát na zimu s rajčaty a koprem je důkazem, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit něco výjimečného. A když ho v zimě vytáhnete ze spíže, připomene vám nejen léto, ale i sílu domácí kuchyně.
Základ
K ochucení
Nálev
Do každé sterilizované sklenice vložte pár květů kopru, 2 bobkové listy, 10 g česneku, pár kuliček pepře, několik kuliček nového koření, 10 g petrželky a 667 g omytých rajčat.
V samostatné míse smíchejte nakrouhané zelí s nakrájenými paprikami a nastrouhanou mrkví.
Poznámka: Před krájením zbavte papriky semeníků.
Část směsi vložte do sklenice, zakryjte ji dalšími rajčaty a ty ještě pokryjte trochou zeleninové směsi. Ingredience zalijte horkou vodou, sklenice volně zaklopte víčky, zakryjte je utěrkou a nechte je stát 20 minut.
Všechnu vodu ze sklenic přelijte do většího hrnce a přiveďte ji k varu. Mezitím do každé sklenice vsypte 20 g soli, 33 g cukru a 25 ml octa.
Po 15 minutách vaření, horkým nálevem zalijte ingredience ve sklenicích, všechny je pevně uzavřete, poválejte a nechte vychladnout dnem vzhůru, pod utěrkou.
Poznámka: Zelný salát na zimu následně skladujte na tmavém a chladném místě.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Smaczny.tv
