Domácí pálivá omáčka s rajčaty

Domácí pálivá omáčka s rajčaty je přesně ten recept, který si rychle najde místo ve vaší kuchyni. Je výrazná, voňavá, krásně se hodí k masu, grilovaným dobrotám, ale i jako dip k zelenině nebo sýrům. A co je na ní nejlepší? Je jednoduchá na přípravu, neobsahuje žádné zbytečnosti a můžete si ji dochutit přesně tak, jak to máte rádi – od jemně pikantní až po pořádně ostrou. Rajčata, papriky, chilli a voňavé koření se během vaření propojí do jedné syté omáčky, která dodá každému jídlu šmrnc.

Pálivé omáčky mají ve světě bohatou historii. Mexická salsa, thajské chilli pasty nebo americké barbecue omáčky – všechny mají jedno společné: chuť, která vás probudí. Do Evropy se chilli dostalo až s objevením Nového světa, a postupně si našlo cestu i do domácího vaření. U nás se pálivé omáčky dlouho držely spíš v pozadí, ale s tím, jak se rozšířilo grilování a chuť po něčem jiném než klasické hořčici, začaly být čím dál oblíbenější.

A právě tahle domácí rajčatová verze je skvělá v tom, že si ji můžete připravit přesně podle sebe. Bez konzervantů, bez zbytečné chemie, jen z toho, co máte rádi. Je to omáčka, která se hodí na každou příležitost – ať už ji podáváte k nedělnímu obědu, nebo ji vytáhnete na večerní posezení s přáteli. Stačí pár surovin, trocha času a máte hotovo.

Základem je kombinace čerstvé zeleniny – rajčat, paprik, cibule, česneku – a pořádné dávky chilli. Do směsi se přidává i mrkev a jablko, které omáčce dodají jemnou sladkost a vyváží její ostrost. Koření jako hřebíček, kmín nebo pepř pak dotváří celkový chuťový profil. Výsledkem je omáčka, která má hloubku, šmrnc a krásně se hodí k masu, zelenině, sýrům nebo klidně i do sendviče.

Pokud máte rádi jemnější verzi, stačí ubrat chilli nebo použít sladší druh papriček, jako jsou jalapeños. Naopak milovníci ostrého mohou sáhnout po habanero nebo bird’s eye chilli. Do omáčky se hodí i zázvor, kurkuma nebo kapka medu. Někteří přidávají i uzenou papriku nebo pár kapek whisky pro výraznější aroma. A pokud chcete omáčku použít jako základ do vaření, můžete ji zjemnit smetanou nebo kokosovým mlékem.

Domácí pálivá omáčka s rajčaty je zkrátka recept, který si můžete přizpůsobit podle sebe. Je rychlá, chutná, vydrží v lednici i několik týdnů a hlavně – dodá každému jídlu pořádný charakter. Ať už ji připravíte jako dárek, zásobu na zimu nebo jen tak pro radost, jedno je jisté: tahle omáčka se u vás neztratí.