Houbová polévka je jedním z těch jídel, které v sobě nesou kus lesa, domova a klidu. Je to pokrm, který voní po podzimu, po procházkách mezi stromy a po chvílích, kdy se u stolu sedí bez spěchu. Tahle jednoduchá verze s vejcem je důkazem, že i z pár základních surovin se dá vykouzlit něco výživného, chutného a voňavého. Jemná chuť hub, zelenina, trocha koření a rozšlehané vejce – to všechno dohromady tvoří polévku, která zahřeje nejen tělo, ale i duši.

Houbové polévky k české kuchyni prostě patří. Dřív se vařily hlavně na podzim, kdy se houby nosily domů v košíku rovnou z lesa, ale díky sušeným zásobám se objevovaly na stole i v zimě. Každá rodina měla tu svou – někde se přidávaly krupky, jinde brambory, někdo ji zjemňoval mlékem nebo smetanou. Tahle verze je jednoduchá, lehká, ale zároveň tak sytá, že klidně zastoupí celý oběd. Je to taková voňavá klasika, která zahřeje a připomene, že v jednoduchosti je často ta největší síla.

Zajímavé je, že podobné polévky najdeme i v jiných kuchyních. V Polsku se vaří „zupa grzybowa“, v Maďarsku „gombaleves“, v Německu „Pilzsuppe“. Všude se houby kombinují s kořenovou zeleninou, vývarem a často i s vejcem nebo smetanou. Každý národ má svou verzi, ale princip je stejný – využít to, co příroda nabízí, a proměnit to v něco výjimečného.

A pokud máte chuť si recept trochu upravit, možností je spousta. Místo klasických žampionů můžete použít hlívu, lišky nebo směs lesních hub. Vejce lze nahradit kapkou smetany, přidat česnek, tymián nebo trochu muškátového oříšku. Skvěle funguje i s opečenými krutony nebo s domácím pečivem, které polévku krásně doplní.

Jednoduchá houbová polévka s vejcem není jen jídlo. Je to návrat k základům, k chutím, které známe od dětství, a k pocitu, že někdy stačí málo, aby bylo dobře. Je to pokrm, který zahřeje, zasytí a připomene, že v kuchyni nemusí být složitost, aby vzniklo něco výjimečného.