Polská zelná polévka se slaninou a klobásou

Nakrájejte slaninu na malé kousky a rozehřejte ji v suché pánvi na nízké teplotě, aby pustila tuk. Mezitím nakrájejte na kolečka kvalitní, nejlépe domácí klobásu, kterou přihoďte do pánve ke slanině. Zvyšte teplotu plotýnky na maximum a nechte obojí restovat asi 3 minuty dozlatova.

Oloupejte česnek a nakrájejte ho na drobné kousky, které přihoďte do pánve ke slanině a klobáse. Promíchejte a restujte ještě chvíli, dokud česnek nezačne vonět a maso není krásně zlatavé. V tu chvíli obsah pánve vylovte děrovanou lžící ven a na vypečeném tuku orestujte cibuli. Pokud bude potřeba, můžete přidat do pánve kousek sádla nebo přikápnout trochu rostlinného oleje.

Očistěte mrkev a nastrouhejte ji nahrubo. Když cibule v pánvi zesklovatí, přihoďte k ní nastrouhanou mrkev a obojí společně restujte, dokud mrkev nezežloutne. Nakrájejte hlávkové zelí na čtverečky, které přihoďte do pánve k mrkvi. Promíchejte a nechte společně restovat. Nakonec přihoďte také na půlkolečka nakrájený pórek. Opět promíchejte, zakryjte poklicí a nechte vše společně dusit asi 7 minut.

Oloupejte brambory a nakrájejte je na drobné kostičky. Vsypte je do hrnce, zalijte je vroucí vodou, znovu ji přiveďte k varu a od té chvíle počítejte 10 minut.

Dvě rajčata nastrouhejte na hrubém struhadle a přidejte je do pánve k podušené zelenině. Dobře promíchejte, přidejte sůl, cukr, mletý černý pepř, sladkou papriku, sušený rozmarýn a mletý koriandr. Vše opět promíchejte a pokračujte v dušení další 3 minuty, aby se koření rozvonělo.

Směs restované zeleniny vyklopte do hrnce s vařícími se bramborami. Přidejte také opečenou slaninu s klobásou, přiklopte poklicí, stáhněte žár na mírnou úroveň a pokračujte ve vaření dalších 15 minut. Nakrájejte petrželku, vhoďte ji do hrnce, promíchejte a vypněte oheň.

Nechte polévku chvilku odpočinout, aby se petrželka rozvoněla, rozdělte ji do talířů a podávejte.

Videopostup krok za krokem