Kynuté buchty s mákem a rozinkami - postup přípravy
Kynuté buchty s mákem a rozinkami, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, jsou vláčné a nadýchané. Perfektně se hodí ke snídani i odpolední kávě.
Kynuté buchty s mákem a rozinkami patří k těm jídlům, která v sobě nesou kus domova. Už jejich vůně dokáže vrátit vzpomínky na dětství, víkendová odpoledne a kuchyni, kde se pomalu otevírala trouba a na stole čekal hrnek kakaa nebo kávy. Jsou poctivé, syté a přirozeně sladké, přesně takové, jaké se v českých domácnostech připravují po generace.
Mák má v tuzemské kuchyni výjimečné postavení. Od koláčů a buchet až po nudle či škubánky byl vždy symbolem hojnosti a sladké tečky na závěr. Spojení máku s rozinkami dodává náplni jemnou sladkost a lehkou šťavnatost, která vyvažuje jeho typickou, lehce zemitou chuť. Právě tato kombinace dělá buchty výrazné, ale zároveň harmonické a příjemné i pro ty, kteří jinak makové dezerty nevyhledávají.
Kynuté buchty se objevovaly hlavně při slavnostnějších příležitostech, o víkendech nebo při návštěvách, kdy bylo potřeba pohostit rodinu a hosty něčím vydatným. Nebyly to rychlé moučníky, ale jídlo, které si žádalo čas a trpělivost. O to větší byla radost, když se povedly – nadýchané, vláčné a plné náplně. Dodnes si zachovávají své kouzlo a právem patří mezi stálice české sladké kuchyně.
Základní makovou náplň lze snadno obměňovat podle chuti i zvyklostí. Někdo má rád výraznější chuť s kapkou rumu nebo citronové kůry, jiný přidává více rozinek či sušeného ovoce. Mák lze kombinovat i s tvarohem nebo švestkovými povidly a vytvořit tak buchty, které budou pokaždé trochu jiné, ale stále stejně poctivé. Kynuté buchty s mákem a rozinkami tak zůstávají klasikou, ke které se člověk rád vrací bez ohledu na dobu nebo trendy.
Těsto
Náplň
Na potření
Na posypání
Začněte s přípravou náplně. V rendlíku zahřejte mléko, do kterého vmíchejte mletý mák. Přidejte rozinky, perník, cukr a vše zahřívejte asi 2 minuty.
Tip: Mléko můžete nahradit smetanou.
Jakmile směs zhoustne, odstavte ji z tepla a nechte vychladnout. Pokračujte s přípravou kvásku. Asi 200 ml mléka smíchejte se lžičkou cukru, droždím a 2 lžícemi mouky. Směs zakryjte utěrkou a nechte ji reagovat 10–15 minut.
Zbytek mouky vsypte do větší mísy a přidejte do ní sůl, vejce, cukr, rozpuštěné máslo, kvásek a zbylé mléko.
Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Z ingrediencí vypracujte těsto, které zakryjte a nechte kynout 1 hodinu na teplém místě. Těsto následně rozdělte na 2 části, z kterých vyválejte pláty o tloušťce 0,5 cm.
Každý plát rozkrojte na pruhy o šířce asi 8 cm, které nakrájejte na čtverce o šířce 8 cm. Do středu každého čtverce pak aplikujte makovou náplň.
Rohy čtverce zahněte směrem do středu tak, abyste náplň zakryli a spoji dolů vložte buchty do pekáče vymazaného rozpuštěným máslem.
Máslem potřete také buchty po celém jejich povrchu, zakryjte je a nechte kynout posledních 20 minut. Pochoutku poté pečte v předehřáté troubě na 175 °C po dobu 25–35 minut.
Kynuté buchty s mákem nechte chvíli chladnout v pekáči, poté je vyklopte, rozdělte na jednotlivé kousky a podávejte posypané moučkovým cukrem.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
