Smažené šunkové rolky plněné sýrem - postup přípravy
Smažené šunkové rolky jsou přesně ten recept, který zachrání rychlou svačinu i nečekanou návštěvu. Křupavý obal, rozpečený sýr a šťavnatá šunka vytvoří chuť, které se jen těžko odolává.
Smažené šunkové rolky patří mezi ta jídla, která vypadají složitěji, než ve skutečnosti jsou. Právě proto si je lidé tak oblíbili z několika běžných surovin vznikne během chvíle něco, co působí slavnostněji než obyčejný toast nebo klasický chlebíček. Křupavý obal, rozpečený sýr uvnitř a výrazná chuť šunky vytvářejí kombinaci, která funguje téměř vždy. Jsou ideální jako rychlá večeře, teplá svačina nebo pohoštění pro návštěvu, když potřebujete něco připravit bez dlouhého stání u sporáku.
Podobné plněné rolky najdeme v různých podobách téměř po celé Evropě. Někde se připravují z toastového chleba, jinde z plátků masa, šunky nebo listového těsta. Velmi oblíbené jsou také v Brazílii a Portugalsku, kde se podobné sýrové a šunkové rolky často podávají jako rychlé občerstvení nebo součást slavnostních stolů. Právě jednoduchost a možnost obměn z nich udělaly recept, který se snadno přizpůsobí tomu, co má člověk zrovna doma v lednici.
Spojení šunky a sýra je kuchyňská klasika, která málokdy zklame. Funguje v sendvičích, zapečených bagetách, slaných koláčích i domácích rolkách. Mozzarella je v tomto receptu skvělá hlavně proto, že se krásně rozpouští, má jemnou chuť a nepřebíjí ostatní suroviny. Pokud ji ale nemáte po ruce, bez problému poslouží i eidam, gouda nebo jemný čedar. Každý sýr dodá výsledku trochu jiný charakter, a právě v tom je kouzlo domácí kuchyně.
Velkou výhodou receptu je i jeho variabilita. Do středu můžete přidat plátek rajčete, sušená rajčata, čerstvou bazalku nebo třeba trochu bylinkového smetanového sýra, který náplň krásně zjemní. Výborně fungují také jemně pikantní papričky nebo špetka uzené papriky ve strouhance, která dodá obalu výraznější chuť. Pokud chcete lehčí variantu, rolky nemusíte smažit skvěle se povedou i pečené v troubě dozlatova.
Když je připravujete pro návštěvu, stačí je nakrájet na menší kousky a podávat s jednoduchým dipem. Jogurtová omáčka s česnekem, domácí tatarka nebo bylinkový dip z kysané smetany udělají z obyčejné svačiny malé slavnostní pohoštění. Jsou rychlé, efektní a hlavně mizí ze stolu překvapivě rychle. Přesně proto se k nim člověk rád vrací protože někdy ty nejjednodušší recepty fungují úplně nejlépe.
Ingredience
Nejprve si připravte náplň. Na pracovní plochu položte dva plátky šunky na sebe, doprostřed přidejte plátek mozzarelly a vše lehce posypte oreganem.
Ze surovin pevně zarolujte kompaktní rolku. Stejným způsobem pokračujte, dokud nezpracujete všechnu šunku i sýr.
Hotové rolky vložte na 25 minut do mrazáku. Díky tomu budou lépe držet tvar a při smažení se nerozpadnou.
Mezitím si připravte tři misky na obalování. Do první nasypte mouku, do druhé rozklepněte vejce a dochuťte je solí, pepřem a oblíbeným kořením.
Do třetí misky nasypte strouhanku a promíchejte ji se strouhaným parmazánem. Tato směs dodá rolkám výraznější chuť i krásně křupavou krustu.
Rolky vyjměte z mrazáku a postupně je obalte nejprve v mouce, potom ve vejci a nakonec ve strouhankové směsi.
Na pánvi rozehřejte dostatek oleje. Rolky smažte ze všech stran dozlatova, dokud nebudou krásně křupavé a sýr uvnitř se nezačne jemně rozpouštět.
Po usmažení je nechte krátce okapat na papírové utěrce. Podávejte ještě teplé, ideálně s dipem nebo čerstvou zeleninou.
Tip navíc: Pokud chcete lehčí variantu, můžete rolky upéct v troubě na 200 °C přibližně 20 minut. Výborně chutnají také s přidáním sušeného česneku nebo uzené papriky do strouhanky.
